酸豆角炒腊肉，相信我们都是比较熟悉的吧，因为在生活当中这一道食物经常可以吃得到，而即便作为家常的一道美食，我们在制作的时候也要了解一定的方法技巧，以下就是酸豆角炒腊肉的做法。
做法一
1、酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。
2、腊肉洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。
3、锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
4、加入姜蒜末炒香。
5、加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分钟左右。
6、加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。
7、麻辣咸甜鲜、香味四溢。
做法二
1、酸豆角和黄瓜切丁，蒜切粒，干红椒切段。
2、腊肉切方丁。
3、锅入油，将腊肉中肥肉部分炒成透明色，尽量炒出腊肉的香味。
4、加入蒜粒和干红椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分钟左右。
6、最后加入剁椒和鸡精炒匀即可。
做法三
1.腊肉切丁，红辣椒切圈，姜蒜切末备用。
2.自己做的酸豆角，用水冲洗一下沥干水分备用。
3.起锅放入腊肉丁翻炒（不用放油。
4.小火炒至金黄，出了好多油哦，（油太多了点用勺子舀一些出来）。
5.放入姜蒜末和红辣椒翻炒出香味。
6.放入酸豆角。
7.翻炒2分钟。
8.加盐，味精调味。
9.最后撒上葱花，翻炒均匀出锅装盘即可。