茄盒是一道十分传统式的人间美味，是一种对四季豆极致运用的烹调方法，将四季豆的味儿制成了极致的觉得，很多人都十分钟爱吃茄盒，由于茄盒的味儿肯定是别的菜式所不可以类比的，可是制做茄盒的方式是影响其最后味儿的必要要素，下边就讨论一下如何炸茄子又香又脆呢?期待大伙儿可以了解一下。
炸茄子是很生活中的一道菜，炸好的茄盒颜色鲜艳，外酥里嫩，味儿爽口。但光会吃不好，还得学好怎么做才好。
原材料：长茄子1根，肉馅150g，小葱碎1汤匙(5g)，生姜碎1汤匙(5g)，米酒1汤勺(15ml)，生抽酱油2汤匙(10Ml)，盐1/2汤匙(3g)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)，生鸡蛋1枚，干小麦面粉2汤勺(30g)，木薯淀粉2汤勺(30g)，油300ml(实耗20Ml)，香辣适当。
1、调料中除小麦面粉外，都添加饺子馅中合匀。
2、四季豆切割成圆片，正中间一刀不必断开。
3、小麦面粉放水及一个鸡蛋和匀。
4、把肉尽可能多的塞到四季豆里。
5、粘面浆在锅中里炸好就可以。
1、长茄子清洗，切割成圆片状，每2片为一组，底端不必断开，使其可以呈开启书册状的茄夹。
2、将肉馅中加入小葱碎、生姜碎、米酒、干淀粉(1汤勺15g)、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3、在海碗中放进小麦面粉、剩下的干淀粉(1汤勺15g)、生鸡蛋和少量冷水，调合成面浆，备用。
4、加入适量饺子馅各自先后填写切完的茄夹中，做成茄盒。
5、中火烤热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放进海碗中匀称地裹上一层面浆，随后放进锅中炸做成橙黄色(约3分鐘)，捞起来沥净油汁，码入盘里撒上香辣就可以。