鸭腿中脂肪酸熔点低，易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。干锅鸭腿为什么这么受欢迎就不足为奇了，但选购的时候要注意新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。
一、做法
1、将鸭腿剁成块状，洗净，放高压锅内加姜片葱叶炖熟。
2、将炖熟的鸭腿盛出，砂锅里放油，姜片，葱叶，干辣椒小火编出香味，放入鸭腿倒入生抽。
3、放适量的萝卜条加适量水，盐，五香粉。
4、小火10分钟左右即可。
二、鸭腿的选购
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
三、鸭腿的存储
一般采用低温保存是比较合理的，家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存温度越低，其保存时间就越长。
四、鸭腿的营养价值
1.鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2.所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。