有许多人爱喝水煮牛肚这道菜肴，这道美味看起来油刺啦的，吃起來还火辣辣的，并且还具有菜又肉多，真的是下饭菜的好挑选。尤其是在清凉严寒的秋冬季时节，如果能在家里也做上那么一道菜式，估算一家人都是十分钟爱吃的。下边就详细介绍给大伙儿几类水焯牛肚的普遍作法，你还在等什么，赶紧学着给亲人制做那样的一道爽口菜肴吧。
一、作法一：川香水焯牛肚
食物：牛肚、干麻椒、辣椒干、干花椒粉、干辣椒粉、葱姜、郫县豆瓣酱、里脊、葱姜、平菇、芹莱。
作法：
1.将牛肚用盐水侵泡半小时，里脊用木薯淀粉和鸡蛋清腌渍。
2.锅中下油，将干麻椒、辣椒干、葱姜、郫县豆瓣酱、葱姜、郫县豆瓣酱、进行爆香。
3.加少量水，将平菇放进，烧开再文火煮一会。
4.倒进里脊，2—3分鐘后放入牛肚，牛肚不适合煮长时间，要不然会很老。
5.放进芹莱，加少量盐和味精。
6.把里边的蔬菜水果，肉，牛肚盛入碗里，上边撒上干辣椒粉和葱姜。
7.锅中再烧少量的油。
8.将煮熟的油倒进流程6中，随后撒上花椒粉和芹莱叶。
二、水焯毛肚做法二
食物：牛毛肚300克、绿豆芽100克、郫县豆瓣酱1勺，菜籽油、盐、姜片、大蒜瓣、辣椒干、花椒粒、干辣椒面、葱段。
流程：
1.牛肚洗干净切成细丝，在放了米酒的沸水中略微焯一道后捞起来。
2.锅内放适当的油，辣椒干、姜片、大蒜瓣和花椒粒入锅，放一勺豆瓣酱一同文火爆锅。
3.炒成香气以后，放进大骨汤，改成火灾汤煮沸后，绿豆芽入锅略煮。
4.煮至汤第二次沸腾，捞起来绿豆芽铺在瓷碗预留；毛肚入锅煮，煮至汤开后，就可以盛起锅了。
5.煮好的毛肚，倒在 铺好的绿豆芽以上，上边再放上干辣椒面和花椒粒；锅内再次加点油煮沸，倒在辣椒干与麻椒上就可以刚开始服用。
三、水焯毛肚做法三
食物：牛百叶150克、菌类50克、油菜子1大颗、麻椒20粒、朝天椒四个、老干妈辣椒酱一茶匙、油适当、盐适量、葱切条、姜切末、蒜3-5瓣。
流程：
1.油菜子热水烫至8分熟装盘。
2.牛肚，菌类烫8分熟预留。
3.油烧至8分熟添加切完的葱蒜添加油爆，添加一茶匙老干妈辣椒酱，添加烫好的牛肚和菌类，煸炒至色调匀称，放水以落进牛肚为标准，烧至水开就可以起锅盛入事前摆放的盘里。
4.另烧电添加麻椒朝天椒段，倒进盛好的菜上既成。