常说的白条鸡便是我们在销售市场上见到的，早已除掉毛和内脏器官等附件，而且都早已清除干净的鸡，那样的白条鸡买回去以后，要是开展清理一下就可以依照规定切割成块，以后开展烹制了，白条鸡在制做以前，最好先开展焯水在炖，在焯水的情况下就可以把一些白沫子都除掉，那样炖出去鸡会更为的美味。
作法：
1.热锅入少量底锅油,油烧后放进辣椒干,麻椒进行爆香(千万别糊了)随后添加别的香辛料(八角,八角茴香,良姜,孜然粒)立刻再放进葱丝生姜片油爆一下(另外一定留意熟度.不必让前面的香辛料烧焦了) ，可是务必炸透。全部的佐料进行爆香后,倒进掠过水的黑椒鸡块煸炒至黑椒鸡块变为橙黄色。
2.因为鸡较为嫩,就无需先炖了,当黑椒鸡块掉色后放进土豆块(最好淋油土豆块),红萝卜块煸炒2分鐘另外放进白胡椒粉和五香粉。锅中添适度的水和生抽(水一定要够，不然沒有料汁，皮带面就不好吃了)刚开始炖。
3.待锅中的马铃薯早已熟透,就把前面备好的番茄切割成块,连在花椒块,葱片一起放进锅中再煸炒2分鐘上下,待番茄等早已熟透,就可以盛出撒上香莱末,就可以摆盘了（摆盘很有注重，一般用大瓷碟装）。
白条鸡的营养成分
营养专家强调，鸡脯肉摄取量对身体，尤其是老人的身心健康有重特大影响。营养专家强调，因为大家一天中会服用各种各样食材，均值起來，鸡脯肉中的胆固醇成分最大。胆固醇会巨大提升心脑血管病症的引起概率，假如女士每日都吃鸡肉，那麼必定会有不必要的胆固醇存积在身体，这不仅不利身心健康，也会提升心脏病、脑血栓引起的概率。