四川干煸辣子鸡是归属于一道四川菜的經典特色美食，是由新鮮的鸡脯肉再加与众不同的秘方所制做而成，作法加工工艺简易，并且味儿很好，让人十分垂涎三尺，而鸡脯肉在其中含有很多的营养成分，能够补充身体蛋白，常常服用鸡脯肉对身体也是有非常大的益处，能够在家里制做干煸辣子鸡。
干煸辣子鸡作法
作法
方式 一
原材料：鸡翅350克，长豆角(无丝豆)约200克，麻辣酱
调料：
盐、米酒、麻椒、姜片、葱、蒜、辣椒干、生抽。
作法：
1、鸡翅2个、长豆角(无丝豆)多个、葱、姜、辣酱
2、鸡翅斩成一小块放进米酒腌制、葱切条、姜削皮切片;
3、锅中放开油，六成热时，放进长豆角油炸，待外皮发涩稍微有皱褶时，盛出;
4、运用煎长豆角剩余的油炸黑椒鸡块，黑椒鸡块放进后改低火，渐渐地煎，见到鸡脯肉发紧，猪皮变黄，一些松脆时，沥油捞起来;
5、运用锅中的余油再度加温到六成热，放进葱段、生姜片炒成香气，随后倒进两炒勺辣酱，改为低火炒，随后放进以前煎好的黑椒鸡块，放少量盐，一些白砂糖，一勺子生抽炒匀着色，最终淋入芝麻油、少量鸡精迅速翻拌，起锅前撒上些翠绿色的葱丝，随后烹入一勺子高度酒就可以盛出摆盘;
6、還是刚刚炒鸡块的锅，烧开，放进以前煎过的长豆角，放少量盐翻匀，码在盛好黑椒鸡块的盘周边，齐活~
方式 二
原材料：三黄鸡，小米椒，辣椒干段，藤椒，生抽酱油，蒜头，姜，盐，白砂糖，芝麻，米酒
作法：
1、三黄鸡一只(三黄鸡身型小、肉质地细嫩)清洗。鸡脯肉剁一小块，越低越好。
2、丝瓜一根切割成滚刀状。
3、准备好调味品：辣椒干段、小米辣椒、藤椒、蒜头 生姜片。
4、锅中烧开，把剁好的黑椒鸡块下下锅里绰水，除去鸡脯肉里血迹和污渍，捞起来控干水份。
5、锅中放多一点油，放入焯好的鸡脯肉，文火爆锅到橙黄色。
6、再添加小米辣椒、辣椒干段、葱姜、麻椒跟黑椒鸡块一起文火慢炒，炒成朝天椒的香气
7、添加一勺韩式辣酱、生抽酱油、盐适量，煸炒。
8、撒上白砂糖和白芝麻炒均起锅就可以。
小技巧：
1、朝天椒和麻椒的煸炒時间不适合太长及火不能过旺，不然非常容易变黑，有苦味。
2、一般就放朝天椒和麻椒，无需在放别的香辛料了。
3、假如小孩小，放点辣椒色调就可以了，别放朝天椒。
4、朝天椒和麻椒能够随自身的口感加上，假如喜爱辣一点的，能够将朝天椒裁开。
5、别以为朝天椒并不是许多，这甜味并不是每个人能抗的了的哦!
方式 三
原材料：鸡翅三个,辣椒干一碗,葱,姜,蒜,麻椒,八角,木薯淀粉,生抽酱油,盐
作法：
1、鸡肉滚刀块用一茶匙生抽酱油和木薯淀粉适当腌渍15-20分钟
2、辣椒干用热小水泡10分钟后拿出来切割成每段,当然晾晒
3、中国油烧至4成入大蒜,姜片,适当麻椒和2个八角,炒出香味后倒进香菇牛肉(全线中火灾)
4、翻炒鸡丁至7完善(也就是彻底掉色后)添加辣椒干
5、煸炒三分钟后添加适量盐,洒入葱段末,煸炒出锅
小技巧：
假如味儿不足可在出锅前再添加一些酱油着色,或是立即放盐还可以;炒鸡肉的情况下火力点不可以开到较大,以防辣椒炒糊