平菇中含有有丰富多彩的维他命及营养元素，平菇的营养成分很高，另外能补充身体欠缺的多种多样碳水化合物，平菇口味与众不同，美味可口，有益消化和吸收，平菇的存储方式比较简单，能够 放到电冰箱中储存，平菇能够 做香菇酱，用餐的情况下配搭会更下饭菜，有利于消化吸收和运用。
平菇的营养成分
1.平菇含丰富多彩的维他命D原，但维他命C很少，又欠缺维生素D及A原。
2.菇蛋白里包括18种碳水化合物，身体务必的8种碳水化合物里，平菇就占了7种，而且多属L型碳水化合物，特异性高，易被身体消化吸收，吸收率达到80%。
3.平菇里带有很多磷酸和一般食材里少见的伞菌氨酸、蘑菇氨酸和鹅氨酸等，因此口味特别是在美味。
平菇的购买
以菇浓醇，菇肉结实，菇面光滑，尺寸匀称，颜色黄褐或黑褐，菇面略带白霜，菇褶紧致白净，菇柄短而粗大，干躁，不霉，不破的为优质质量；看起来非常大的鲜香菇不必吃，由于他们多是用生长激素增胖的，很多服用可对机体导致欠佳影响。一些菇面如土色开裂状，选购时要正确认识其裂缝是不是为纯天然转化成，若是人为因素激光切割则为膺品。
平菇的储存
新鲜香菇能用透气膜包裝后，放置冷藏室，可冷藏一星期上下，或立即冷藏储存。干香菇则应放到储物罐中储存，并最好是每个月取下，置放阳光底下暴晒一次，可储存大半年以上；也可以立即冷冻、冷藏储存，以防止腐败问题或长虫。
平菇的吃法
1.发后的平菇要放到电冰箱里冷冻才不容易损害营养成分。
2.先要用凉水将平菇表层清洗干净。带柄的平菇可将根处去除，随后“鳃页”朝下发放置温开水盆里侵泡，待平菇变松、“鳃页”伸开后，再用力朝一个方位轻轻地旋搅让细沙缓缓沉到盆体，或用筷子轻轻地敲击，细沙便会落入水里。
3.泡发香菇的水不必丢掉，许多营养元素都溶在水中；要是把干香菇在侵泡前清理干净，侵泡的水彻底能够 再运用。
4.假如平菇较为干净，则要是用清水冲净就可以，那样能够 储存平菇的鲜香。
5.尽量减少以便让平菇尽早泡开，挑选用很热的侵泡或者放糖，那样反倒会使在其中的水溶成份，如宝贵的含糖量、优质的碳水化合物等很多融解于水里，毁坏平菇的营养成分。
自做香菇酱
介绍 可用以拌鲜面条、石锅拌饭、调凉菜、烧菜等。
原材料
平菇、葱蒜、豆瓣酱、豆瓣酱、黄豆酱、五香粉、酱油、小麦面粉、盐、朝天椒、油、味精冷水适当。糖和朝天椒需看自身爱好加上。
作法
1、把平菇、葱蒜、朝天椒等原材料用多功能料理机粉碎。
2、出锅滚油进行爆香葱蒜、豆瓣酱。
3、再先后放进平菇、豆瓣酱、黄豆酱、五香粉、酱油和小半碗水熬牵制3分鐘。
4、加盐和味精调料，要比菜式咸一点。
5、假如感觉稠再少放几滴水，感觉稀能用淀粉和面粉或湿小麦面粉水淀粉勾芡。
6、酱凉后，装密封性玻璃瓶子。