烤串是生活起居中备受大家钟爱的一种食材，可是很多人 觉得街头的烤串不足环境卫生，因此 学好腌渍方式就可以自己在家制做烤串了，那样不但可以吃到美味的烤串，并且健康安全。烧烤的食材有多种多样，依据归类也是有不一样的腌渍方式，有需要的小伙伴们能够 试一试，坚信一定能够 作出热腾腾的烤串。
一、腌猪肉秘方：
牛肉2500克清洗切割成厚3公分的正格子，添加盐50克，蒜片、五香粉各200克，洋葱粒250克，高度酒100克，辣椒粉150克抓拌匀称，超低温腌渍18个钟头。
二、三种不一样的烤羊肉烧烤粉
1、制做：
黄豆面粉、杏仁粉各100克，紫苏叶粉25克，辣椒粉、五香粉各50克，香莱粉（香莱切割成末，晾干，用破碎机破碎成蓉）、鸡精粉各20克，芝麻、干葱头粉（干葱头切割成末，晾干，用破碎机破碎）各30克，味精12克，以上用材混和匀称就可以。
口感：复合型香气
2、制做：
孜然粉100克，辣椒粉80克，白芝麻30克，紫苏叶粉、晾晒的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉（莴笋切割成末，晾干，用破碎机破碎成蓉）、香辣、味粉各10克，以上用材翻拌就可以。
口感：孜然芹菜味突显
3、制做：
辣椒面100克，五香粉50克，蒜香料30克，芝麻粉、鸡精粉各20克，香辣、花椒面各10克，味粉5克，以上用材混和匀称就可以。
口感：突显甜味、孜然粉味和蒜香气
腌制料粉秘方：
辣椒粉5Kg，鸡精150克，小茴香粉250克，盐300克，五香粉200克，良姜粉100克，桂皮粉、良生姜粉各50克。
烤串料汁
一、日式照烧酱
口感：咸香甜甜的，颜色酱红。
主要用途：给多种多样烤串肉类食品作刷酱的用处。
用材： 李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克，辣鲜露20克，万字酱油30克，味啉50克，日本国烧汁、白砂糖各100克，水50克。
制作方法： 1、把以上用材提早搅拌均匀，备用。2、锅入食用油30克烧至三成热，放进“1”文火渐渐地爆锅至冒小泡，再放进烤香的芝麻10克搅拌均匀，起锅即成。
二、香辣烤酱
口感：香辣口感
主要用途：给多种多样烤串肉类食品作刷酱的用处。
二、用材： 切碎的红油豆瓣酱、麻椒油各100克，辣椒油150克，辣椒面、番茄酱、杏仁粉各50克，羊肉粉30克，柱侯酱、花生酱各20克，花椒粉、盐、味粉各10克，辣鲜露5克。制作方法： 将以上用材翻拌即成。
三、川香酱
口感：蒜香、辣，颜色鲜红色。
主要用途：关键给烤绑带、碳烤生蚝、炸鱿鱼刷酱的用处。
用材： 生蒜末1000克，生姜沫50克。
调味品： 李锦记蒜蓉辣椒酱220克，味精15克，糖25克，食用油、油辣子各25克。
制作方法： 1、生蒜茸水冲三十分钟，除掉蒜甜味，备用。2、锅入食用油烧至四成热，放入蒜末、生姜沫低火煸香，随后转文火，放入李锦记蒜蓉辣椒酱爆锅匀称，再放进味精、糖推炒匀称，最终淋入油辣子炒匀就可以起锅。
四、牛肉烧烤汁
口感：孜然粉酱香气。
主要用途：用以烤串牛肉的刷酱。
用材： 干麻椒100克，纯蜂蜜30克，五香粉20克，葡萄酒、香其酱、洋葱料各50克。
制作方法： 1、将干麻椒放进碗内，浇入开水侵泡至水变冷，过虑做成生姜水。2、取生姜水100克，添加葡萄酒、香其酱、洋葱料搅拌均匀，再放进纯蜂蜜、五香粉搅拌均匀即成。
五、鸡脯肉烧烤汁
口感：咸香，中辣
主要用途：关键给鸡腿、鸡翅、翅中、翅尖烘烤时刷酱的用处。
制作方法： 1、把洋葱切割成一小块，放进六成滚油中炸至金黄色，捞起来控油补水，再放进搅拌器内搅弄成泥，即成洋葱料。
2、将洋葱料、日本烧汁、香其酱各20克，葡萄酒、炒糖色、李锦记蒜蓉辣椒酱各50克混和翻拌即成。