豆腐大家都是有吃过的，一般豆腐分为几种，有的是嫩豆腐，还有的是老豆腐，但是大家比较喜欢，吃的是冻豆腐，冻豆腐会硬一些，而且上面会有很多的小孔，如果在做的时候可以吸收汁液就会变得非常好吃，麻辣豆腐的做法简单，主要选择的是用嫩豆腐，冰冻以后化开解冻进行制作。
菜谱简介 如果要自制冻豆腐的话，最好是用硬一点的老豆腐来作，如果用嫩豆腐，解冻候煮时较容易散掉。
材料
冻豆腐2大块，猪绞肉100公克，蒜苗1根，辣豆瓣2大匙，甜面酱1大匙，糖1大匙，辣椒粉1小匙，花椒粉1/2小匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1.冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。
2.热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。