出示吃面条，很多人都颇有感受的便是甘肃的牛肉拉面大同市的饸饹面，陕西省的饸烙面这些，这种面全是具备地方文化的特色小吃，都具备着地区风韵，大伙儿可能沒有听过一种面称为锅盖面，锅盖面是归属于江南地区那里的特点面，也是较为知名的面点，下边给大伙儿详解盖子面做法大全。
锅盖面，也称镇江市小刀面，是中国十大名面之一，被称作“江南地区的天下第一面”，是江苏镇江市的一道地方文化特色美食。制成品的锅盖面具备硬软适当、柔韧度好等特性，是一道老少皆宜的特色小吃。
锅盖面用的鲜面条是“跳面”。说白了“跳面”，便是把和搓成的面放到砧板上，由实际操作工作人员坐着竹杠一端，另一端固定不动在砧板上，既左右颠跳，又似民族舞蹈，似杂技表演，反复挤压成型成薄薄擀面皮，用刀割成鲜面条。
食物:鲜面条(生)250g、丝瓜1/2根、生鸡蛋(煮)1/2个、大葱1把、食用油1小盘子、生抽酱油1小盘子、白砂糖3汤勺。
作法
1.锅加温，倒进油，开文火，葱切条倒入渐渐地炸。
2.细心炸约20分钟，炸到葱都干燥才行。
3.炸完以后立即倒进生抽酱油和白砂糖，再煮，烧开了，熄火。
4.煮面，放进一茶匙葱油和葱，在器皿里和煮好的鲜面条搅拌均匀。
5.按爱好切了点黄瓜丝。
6.拌好后，加了一个半熟鸡蛋。
7.不必要葱油等制冷后装进密封性瓶中，放进电冰箱储存，现吃现取很便捷。
1.面条焯水要快速，降低吸湿度。
2.如采用面条，过水时数最多是柔和，不可以太热了。
3.糖不必放过多，关键为提口味而放。
营养成分
鲜面条的关键营养元素有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等。鲜面条便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。
食物禁忌
一般人皆可食，病寒湿者禁吃鲜面条。