绿豆芽是用大豆历经污水处理几日后大豆长出去芽以后服用，是一种十分一般的食材，自身在家里就可以做，方式简易，绿豆芽带有较为高的蛋白和维他命，营养丰富。非常容易消化吸收，绿豆芽能够 炒、熬汤等。绿豆芽炒豆腐是很多人喜爱的一种作法，把绿豆芽和水豆腐配搭在一起做的菜式健康营养。
绿豆芽炒豆腐的做法一：
原材料：
水豆腐、绿豆芽、圆葱
作法：
1.最先把水豆腐切割成块，随后把大豆牙清理干净，圆葱切成细丝，锅中添加适量的油。随后放进圆葱进行爆香，以后再添加水豆腐。
2.水豆腐不必迅速滚动，要多炒一会，随后再放进绿豆芽，再添加生抽，香油等调味品，随后煸炒匀称加小半碗水再次煮一会，十分钟上下就可以起锅了。
绿豆芽炒豆腐的做法二：
原材料：
水豆腐、绿豆芽
作法：
1.切完葱、姜、蒜、朝天椒预留。将水豆腐切割成一小块的片。洗好豆芽菜预留。锅烧热，入油放进水豆腐低火煎到双面橙黄色。水豆腐煎好以后装出预留。锅烧热，入油添加葱、姜、蒜、朝天椒炸香。
2.倒进豆芽炒一炒。炒时见干要少量多餐的放水到豆芽菜熟透就可以了。最终倒进豆腐炒一炒，添加盐、鸡精、白胡椒粉翻拌起锅。