田螺肉是生活起居中十分普遍的一种海货，田螺肉的味儿不但细嫩爽口，并且有丰富多彩的海货口味，备受大家的钟爱，而新鮮田螺肉的做法多种多样，每一种不一样的作法便会非常容易有不一样的味儿和特性，而新鮮田螺肉能够用于制做成香辣田螺肉，还可以添加一些别的火锅配菜，味儿会更为可口。
新鮮田螺肉怎么做好吃?
蒜末豆豉酱炒田螺肉
原材料
田螺肉，蒜末豆豉酱，姜片少量，米酒少量
作法
1、田螺肉用冷水浸洗几回，要不然会出现细沙。
2、炒菜锅加点油烧开，下姜片及螺肉煸炒两下，倒进少量米酒，随后再添加适量蒜末、豆豉酱翻匀后，添加金不换炒匀就可以。
野山椒田螺肉
原材料
田螺肉600克，野山椒40克，芹菜30克，糟辣椒10克，泡姜15克。调味品盐2克，白砂糖10克，芡粉20克，食用纯碱10克，米酒15克，食用油60克。
作法
1、田螺肉清洗后加上深1.5公分、间隔为0.1公分的菊花花刀，用食用纯碱腌制10分钟，清洗食用纯碱后放进开水中火灾汆水2分鐘，取下后用冷水浸洗不必要的碱沫。
2、芹菜折起来后撕下橡皮筋，清洗后斜刀45度切发展2公分的段;泡姜清洗后切割成象眼片;糟辣椒剁细。
3、锅置火放进食用油，烧至七成水温当下入螺肉火灾油爆2分鐘后起锅、油水分离器，锅内留油40克，烧至七成热当下入糟辣椒低火爆锅出香气，放进野山椒、泡姜、芹菜煸炒匀称后用盐、白砂糖、米酒调料后放进螺肉火灾煸炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺起锅，就可以摆盘。
小技巧
特性
螺肉软嫩、颜色洪亮、香辣爽口、香甜可口。
制做重要
1、用食用纯碱腌制田螺肉是以便将表层的黏液除去。2、打刀花时要留意伤口的深层，不然田螺肉不可以成黄菊花型。
酱炒田螺
原材料
石螺，干红辣椒，葱段，生姜沫，盐，水豆豉，米酒
作法
1、石螺提早几日泡养，完全清洗预留。
2、热锅下油，油烧后，爆小香葱段、生姜沫、尖椒。
3、加入米酒，添加一茶匙水豆豉，炒成香气。
4、放入石螺，火灾煸炒1分鐘。
5、加少量沸水，盖上焖一会。
6、再次火灾煸炒至炒糖色就可以