卤牛肉可以说在我国的作法非常的多，每一个地区的特点都不一样，即便一个家中做出去的味儿也会出现非常大的差别，做酱牛肉最重要的取决于调味品的匹配。便是说白了的老卤了，今日向大伙儿详细介绍的私人卤牛肉，绝对不会给你心寒，制做起來相对性也不是非常的难，自然需要一定的時间。
食物清单：牛腱子肉2斤、姜蒜适当、各式各样香辛料适当、老冰糖30g、生抽酱油50g、酱油50g、黄酱30、黄豆酱15g、老卤汤适当、米酒适当、盐和味精。
私人酱牛肉做法流程
1牛腱子肉清洗
2锅中不加点油炒热盐后放进10g麻椒炒成香气，晾凉预留
3用力给牛腱子肉做推拿，用炒好的花椒盐腌渍1-2天。
4提前准备酱卤调味品，各式各样香辛料：八角2个，砂仁2个，凉姜一块，良姜三片，肉蔻2个，白芍两块，茴香10g，麻椒20g，生抽酱油50g，酱油50g，黄酱30g，黄豆酱15g，老冰糖30g，老卤汤750g
5腌渍最少一天的牛羊肉洗去麻椒后切割成块状，冷水下锅，添加姜蒜米酒适当煮沸
6锅开后拨通白沫子
7锅中先后放入香辛料包、泄开的黄酱和黄豆酱(占比按2:1)，生抽酱油50g，酱油50g，老冰糖30g
8再添加老卤汤(私人老卤汤，历史时间一年半酱卤频次十次多)
9大火烧开煮10分钟，看一下色调浓淡，假如色调不足深添加适量酱油
10添加适量盐，因为以前调味品和卤汤有盐味，因此加的情况下能够 尝一下，仅有卤汤尝一下，口感稍重就可以，中后期不够能够 再加。谨记过多。
11下边开展第一次文火煮1钟头，熄火后焖上1钟头。再度开枪烧开后文火30分钟，再度熄火焖到当然凉，期内第二次熄火后用筷子能够 轻轻松松扎透即完善。把牛羊肉泡到卤汤里留宿进味就可以。(全过程是两煮两焖)
12它是卤好的肉。颜色不深不浅恰如其分，单吃早已很美味了。假如喜欢的话能够 调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是非常好的挑选。