牛脚也就是牛蹄，这一位置也是能吃的，跟猪脚、羊蹄相近。牛脚最普遍的作法便是熬汤，除开全部吃以外，上边的牛蹄筋也是很非常好的特色美食。牛脚的营养成分十分高，能减缓皮肤衰老，强身健体健骨。但是，终究平常吃的少，很多人不了解实际的作法。那麼，牛脚生活中非常简单的作法是啥?下边我们就看来一下吧。
原材料
八角茴香、八角茴香、姜蒜、朝天椒多个白酒
作法
将牛脚蹄整理干净后汆过预留，再放调料再放酒未过就可以，随后上锅烧煮，大概三十分钟后香气就刚开始飘出去，确实飘得很远哦，哈哈
小提示：用酒当水，不用再行放水。
特性：香含有辣，嚼劲十足
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、小辣椒各25克，韭菜苔15克，蛋清1个，生抽50克，绍兴酒20克，生姜沫10克，食盐、白砂糖各2克，羊肉汤300克，淀粉和面粉25克，鸭油50克，鸡精1克。
作法
1、将牛蹄筋切割成段，在一头剞上交叉式刀花(三刀六瓣)，深至牛腱肉段的四分之三。尖椒、毛笋切成片。韭菜苔修边段。牛里脊肉切成片。
2、嫩牛肉用淀粉和面粉15克，鸡蛋清翻拌退浆。炒菜锅里加鸭油烧开，放入羊筋花爆锅。
3、添加羊肉汤.生抽、绍兴酒、食盐、白砂糖、笋丝烧至软烂。
4、放入牛里脊片滑散，放入尖椒片，韭菜苔略烧，加鸡精，用湿淀粉勾芡，摆盘即成。
小技巧:
特性
柔韧性劲道，汤浓胶滑，营养成分滋补养生。
操作提示
牛腱肉应选圆柱型，宜用文火慢烧。
主要材料：牛蹄筋250克，
辅材：油菜心25克，
调味品：白胡椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，鸡精1克，食用油25克，小葱5克，水淀粉1克
作法
1.将生牛蹄筋放进小砂锅里，加3倍水，用慢火煮至八成烂时取下，预留;
2.水淀粉放水20ml调成料汁;
3.用热锅中煸油菜心，随后将牛蹄筋、米酒、生姜片、生抽及原汤一起倒进;
4.烧开后，加鸡精及调准的料汁，熟后加白胡椒粉即成。
卤牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4条，
调味品：卤汤1锅，葱适当，姜适当，米酒适当
作法
1、牛蹄筋先汆烫过，随后冲净泡沫塑料。
2、放进沸水中，河面要未过牛蹄筋，加葱、姜、米酒，用压力锅煮约40分钟。
3、捞起来后放进卤汤中，文火卤约30分钟，随后歇火侵泡，待料汁稍凉时捞起来，就可以切成片服用。提醒：用压力锅煮较为省时省力，快速易软，用一般的锅要煮好长时间。