咖喱蟹指的便是用大闸蟹，咖喱酱和其他的食物制做的一道美味可口佳肴咖喱蟹的美味可口，拥有较为浓厚的咖喱酱的味儿。也是较为普遍的一道制做大闸蟹的方式 。以便提升美味可口和口味，蟹棒最好是添加一点盐，随后放进干白葡萄酒里边腌渍，蟹棒会更美味可口。它的作法相对性也非常简单。
咖喱蟹作法
原材料：大闸蟹、芹菜200克、葱、香莱、小辣椒、圆葱、咖喱酱、生抽、椰子奶、水。
作法
1、将大闸蟹解决好，除去腮等不可以服用的一部分，清洗后切片预留，芹菜掐掉叶片，清洗后修边成段预留，圆葱也切条预留。
2、起油锅，将大闸蟹块醮上少量小麦面粉放进锅中，炒过至表面呈金黄色后捞起来预留。将锅烧热，添加圆葱、小辣椒炒出香味，添加咖喱酱炒至咖喱酱香气散发后，再倒进炸好的大闸蟹块、芹菜段、葱段，添加生抽、椰子奶，炒过后摆盘，撒上香莱末就可以。
做法二
主要材料：江蟹、香茅草、芹莱、干葱、小辣椒、蒜头、葱根
辅材：姜黄粉、咖喱酱、盐、糖、红油辣子、沙拉酱、水、小麦面粉
1. 买回来活螃蟹，用一根筷子从大闸蟹的尾端挨近蟹壳的正中间部位插进，一直插停止，随后上下摇晃几下，取下木筷。2分鐘上下就可以。
2. 将蟹壳扒开，采用从正中间将大闸蟹一分为二，刮去蟹鳃等内脏器官，保存白色蟹棒，再把大闸蟹剁碎块状儿，将蟹爪末端的尖长的小前爪切除（沒有肉也非常容易扎嘴），用刀沿着骨节位置将蟹钳分离，随后用花刀将蟹钳砸碎，那样非常容易进味。分得的蟹块自来水稍微清洗一下。
3. 蟹棒能够 天赋加点盐和干白葡萄酒腌渍15分鐘，还可以不腌，立即煮会大量吃到蟹棒的鲜香。
4. 香茅草切割成片状，芹莱切割成3cm长的段，朝天椒除掉籽切割成3cm长的丝，蒜头切割成末，姜也切割成末，干葱削皮后切割成片状。
5. 锅中下油（剩余油要比平时烧菜的量大些），油湿热后放进生姜沫、蒜泥、干葱片，中文火爆锅1分鐘上下，嗅到香气后，放进香茅草片，再爆锅一下，转文火，各自添加姜黄粉、咖喱酱，爆锅匀称至表层起泡沫，倒进水，调成火灾，添加朝天椒丝、盐、糖、2勺小麦面粉，随后放进切完快的大闸蟹，烹一些干白葡萄酒，盖上外盖，中文火煮4分鐘上下，添加沙拉酱，再次煮4分鐘上下，直至料汁变浓稠。
6. 起锅前，撒上芹莱段，浇上油辣子，就可以。