很多人都喜欢吃鸡胗，鸡胗带有丰富多彩的蛋白和维他命，并且人吃完鸡胗后也有健胃消食的功效，尤其是鸡胗都还没油腻之感，要想减肥瘦身的人，可根据吃鸡胗来补充人体需要的营养成分和矿物，日常生活患贫血的人能够 多服用鸡胗，可是鸭胗的做法很多人不容易，下边详细介绍几类糟卤鸭胗的做法。
糟卤鸭胗的做法
清除鸡胗 撕下外皮的肥膘
锅中放冷水 放鸡胗 烧开
去白沫 清理一下
再锅中放除开糟卤的其他调味品
放一碗水 煮沸 少十多分钟
放鸡胗 再煮20分钟上下
侵泡晾凉
捞起来
放碗里 倒糟卤 未过侵泡一夜（至少5个钟头吧）
捞起来 切成片吃
味儿不足 切成片后再放糟卤里十分钟
糟卤鸭胗的做法
原材料:鸡胗、姜片、葱、米酒、糟卤、辣椒、白芝麻。
做法
作法:
⒈ 鸡胗清洗鲜血，入开水煮透完去表层的膜。
⒉ 锅鱼缸换水，放进姜片、米酒和系结的葱，把鸡胗放进同煮约45分鐘。
⒊ 取下鸡胗，过凉水，凉后切成片，渗入糟卤放电冰箱三十分钟。
⒋ 青椒切丝烫熟放盘里铺底，放入卤好的鸡胗，撒白芝麻就可以。
糟卤鸭胗的做法
原材料
鸡胗，姜片，葱，米酒，糟卤，辣椒，白芝麻
作法：
1.鸡胗清洗鲜血，入开水煮透完去表层的膜。
2.锅鱼缸换水，放进姜片、米酒和系结的葱，把鸡胗放进同煮约45分鐘。
3.取下鸡胗，过凉水，凉后切成片，渗入糟卤放电冰箱三十分钟。
4.青椒切丝烫熟放盘里铺底，放入卤好的鸡胗，撒白芝麻就可以。
卤鸭胗肝
原材料
鸡胗500克，鸡肝500克。
辅材
生抽100克，白糖50克，盐5克，小葱25克，姜25克，米酒50克，生盐100克，八角10克，八角茴香10克，丁香花15克，芝麻油25克。
姜25克，米酒50克，生盐100克，八角10克，八角茴香10克
作法
1.最先将鸡胗割成两截，并且用冷水冲去里边的废弃物。
2.用利刃刮掉黄皮肤放进生盐搓擦掉腻清洗，去除鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除掉切忌弄破随后清洗。
3.锅内放进冷水烧开再放鸡胗、鸡肝氽一下水时捞起来清洗。
4.锅内再次盛入冷水1500ml，放进氽好的鸡胗加上料酒、生抽、白砂糖、食盐、葱、姜、八角、八角茴香、丁香花，用灶火烧开。