有一道菜非常残酷，称为活猴头，很多人听见这一姓名都认为是直接生吃猴头鹰这类食用菌菌种，由于猴头鹰有辣中荤之称，因此它的味儿和口味還是很美味的，但活猴头指的并并不是猴头菌只是将真实的猴头摧毁后取候脑吃，这类食用方法太为残酷，网编是不容易吃这类食材的，但還是要给大伙儿详细介绍活猴头如何吃。
这儿说的猴头并不是食用菌菌种猴头，只是真实的猴脑。听说吃猴脑发源明末清初，吴三桂引清兵入关，以便获得战斗获胜将领们把活猴关进笼中，现场用小锤头击败猴头，取其脑髓服用。
一个正中间挖地洞的餐桌，几个人围桌而坐，正中间洞的尺寸恰好够一只青年人小猴子的头外伸。把小猴子牵出来后，让小猴子的头上自小洞中外伸，听说那就是专业服用的猴儿，头较为大。
选好部位，用桌子的金属材料箍紧猴脑，用利刃贴桌面上划去，十分磨练刀功，快速去掉其头盖骨。这时候，猴的头部就彻底外露在顾客们的眼前，有较馋一些的人，早已用汤勺伸到红白相间的猴脑。
然后倒进早已热好的滚油，撒上葱段。顾客用汤勺在猴脑壳里立即拌和，再次倒进滚油，这时小猴子并未去世，惨叫之声，声嘶力竭。
刚刚出生的小耗子(活的)一盘，调味品一盘。
食用者用筷子捏住活耗子，老鼠会“吱儿”的叫一声，(它是第一吱儿)，接到调味品里时，鼠又会“吱儿”一声，(它是第二吱儿)，当放进食用者嘴中时，鼠传出最后一“吱儿”(共三吱儿)。
实际上，吃小老鼠的人不恐怖，恐怖的是创造发明这家常小菜和起这恐怖的姓名的人。