醒面它是制做面点不能缺乏的一个流程，而且这一流程针对面点是十分关键的，醒面的优劣水平针对面点的口味拥有 立即的影响。针对发面的做法有很多，馍馍、小笼包、水饺、饼这些都需要醒面才可以进行。自然醒面的食用方法不但仅有这种，其也是有很多花式食用方法的，下边就来介绍一下醒面能干什么花式食用方法？
发面技巧
选对发酵剂
1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此 用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。
3、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，呵呵呵～因此 都不建议应用。
4、活性干酵母(发酵粉)是一种纯天然的酵母提取液，它不但营养元素丰富多彩，更宝贵的是，它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命，它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般，酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的 B族维生素。因此 ，用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。
食用方法:
一，醒面玉米面饼
原材料
棒子面，白面粉，玉米，山核桃仁牛乳，白砂糖，发酵粉，油，
作法
1.一半棒子面、一半白面粉放进洗脸盆里
2.再加玉米
3.再天赋加点山核桃仁。（这一并不是务必有。就是我爸爸给弄的，摊煎饼做西式糕点剩余的一点，都放这儿了，要不然热天了就哈喇了）
4.再加一小勺发酵粉
5.用筷子搅拌均匀后，再添加一一茶匙白砂糖
6.边倒进牛乳边用筷子拌和
7.搅拌成别太稀的面浆就可以，扣顶盖发醇。（我是前一天夜里发的，第二天早上烙的，我很喜欢面醒的时间长，面里带点发醇过度的怪味，特别是在玉米面饼，有点儿怪味非常美味）
8.发后后，再度搅拌均匀，炒菜锅加点油烧开，用汤勺舀起面浆放入锅中摊成饼
9.双面烙熟就好了。
二，发面烧饼:
原材料
白面粉，酵母菌，食用油，盐，老红糖
作法
1，揉面置放溫暖处发醇。
2，把油揉面以1：3的占比混和成酥（甜得就加老红糖）
3，把醒发好的面团揉，分为一样尺寸得面糊。
4，取一个面糊擀成片状抹上油酥饼叠起来再擀再抹油酥饼，翻卷，擀成饼状。
5，炒菜锅加温稍放底油，放进饼坯，3以后翻过来，再等3分离出来锅！