陕西油泼面是面类型中的一种，面能够 制成各种各样口感，陕西油泼面又有很多类型，在其中就包含油辣子菠菜面，它是一种含有甜味的翠绿色陕西油泼面，这里边包括了西兰花，西兰花对身体有非常大的益处，它归属于翠绿色有机食物，并且吃起來也十分美味可口，并且作法也不是很繁杂，合适大家服用，那麼油辣子菠菜面是啥？
朝天椒(别名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、油辣子、辣椒、辣角、秦椒等，是一种茄科朝天椒属绿色植物。原产地于南美洲热带气候。从西班牙到玻利维亚，古印第安人在不一样地区竞相训化了这类农作物，早于公元7500已作为烹饪食品。明朝后期，由海路从南美洲的玻利维亚、西班牙传到我国。朝天椒属为一年或多年生长 木本植物。果子一般呈锥形或长环形，未熟时呈翠绿色，完善后变为红色、淡黄色或蓝紫色，以鲜红色更为普遍。朝天椒的果子因外果皮带有辣椒素而有甜味。能提高胃口。朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位。
陕西油泼面是陕西省传统式的特色美食小吃之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，始于周朝，并以西安陕西油泼面更为知名，有鲜香气、酸甜味、香甜味。
陕西油泼面是一种很一般的面点制作方式，将手工制做的鲜面条在沸水中煮开后捞在碗里，将葱段碎、花椒面、盐等调料和厚厚的一层的辣椒粉一起铺平在表面，用烧的滚热的菜籽油浇在调味品上，猛然滚油烧开，将花椒粉、辣椒粉烫熟而满碗红色光，接着加入适当生抽、米醋就可以。也可此外添加腊汁肉夹馍、鸡蛋西红柿等配搭服用。
在特别喜欢吃面的陕西省八百里陕西关中道上，专注于制做面点的家庭妇女们则又摆脱了这类"一概而论"式的方式，立即将西兰花叶与小麦面粉和揉在一起，擀做成翠绿晶莹剔透，令陕西关中男人提到便滴涎水的油辣子菠菜面。