哨子面是陕西省很知名的一种传统美食面，做起來便捷迅速，吃到口中可口有劲道，遭受许多 本地人和游人的钟爱。哨子面又可以称为哨子面，有些人不清楚到叫它哪些才好，往往又称为哨子面是的来由的，传说故事古时候是做给卫兵们做为宵夜来吃的，它做为宵夜做起來很便捷并且很美味。
原材料
哨子面更为关键的是肉臊子汤，肉臊子汤是哨子面的生命。熬汤需要的关键食物有下列几类：
肉臊子作法
选较肥带皮的生猪肉，生猪肉中也要带有比较多的瘦猪瘦肉，七分瘦三分肥。
将肉切割成小残片，片要薄。入煮沸的锅中，持续拌和煸炒，火不能过急也不能过缓。大概三完善添加一定量的姜沫，除腥，煸炒，后添加适量的海晶盐。当肉为六成熟时加老陈醋，煸炒，七成熟时添加生抽，麻椒等调味料（自然也可添加别的适合的调味料），当九完善，快起锅时添加适量红辣椒面，拌和，微炖一会，就可以起锅。期内要十分留意控制熟度和時间。火不能过急，过旺则肉可能炒年纪大了或炒焦了，辣椒粉烤糊了影响汤的颜色；熟度不足，肉不太熟，肉的腥味儿去不绝，而甜味渗的过深。仅有熟度控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红色明亮而不是辣辣的。这即是肉臊子的最基本作法。 [1]
入汤类做法
黑木耳，温开水泡发后，剁碎，备用。
水豆腐，切片状，入热菜油，煎至蛋淡黄色，起锅，切割成细微棱形状，备用。
生鸡蛋，煎出阴囊，切小棱形片，备用。
金针菜（针金），温开水泡发，切成约1.5公分，备用。
苋菜或蒜黄，以蒜黄最好。清洗，晾晒，切割成细微片，征用漂菜。
底菜：一般为红萝卜，切为细微的末状。假如在肉臊子刚起锅，锅中留出适当的肉臊子中立即炒最好是。也可在凉锅中先用适当肉臊子热锅，再倒进红萝卜末，另外灶火翻搅，放 入海晶盐。半生不熟时，慢火渐渐地的焖，另外要勤滚动，一直将锅中的水份焖干，在菜快被焖熟时，放进鸡精、麻椒等调味料。在这里时要依据热锅的肉臊子和菜的占比，控制油和甜味适合。面有传统式焖面和冲机面：焖面，面能保证韧、筋道，开水起锅有光泽度。一般是生面搞好，揉团，蒙上湿抹布放五六个小时后再擀，那样面有韧性，便于擀薄切细，开水起锅有光泽度，面筋道滑嫩。冲机面多见完婚殡葬等亲朋好友较多时要，节约人力资源和時间。
调味品
选炒锅最好是，注冷水，灶火烧开，放进肉臊子，再让水
哨子面
烧开。后将提前准备的黑木耳、生鸡蛋、金针菜、底菜下锅，并依据需要再次调料，灶火滚沸后文火爆之，加漂菜。汤要留意色正，即红、鲜、亮。汤味也可依据口感调整，但要维持酸、辣、鲜基本口感，汤成。将烫水淋在刚起锅的表面即成一碗汤滑味鲜、香美爽口的哨子面。配汤是哨子面的根本所在，说白了一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即是哨子面的基本作法，想要做得一手土生土长的哨子面，要留意很多关键点，炒肉臊子和配汤时至关重要。杨凌蘸水面味以香辣主导，要在配汤时留意。陕西关中别的地区根据也是有各有口感。一般而言，越靠西的地区醋放得越低，越靠南的地区朝天椒摆得越大。