外边用餐的情况下呀都会发觉一些新菜品，这在其中的许多不光外型漂亮，口味极好，关键是营养成分还很丰富多彩，例如豆片青椒肉，针对喜爱菜肴的盆友而言学好做法是对菜肴钟爱的一种主要表现，那豆片青椒肉的做法全集是如何的?假如在家里烧菜得话，还需要注意什么，下边就讨论一下，大伙儿能够 动手能力试着!
豆片青椒肉做法
用材：青椒、豆油皮、食用油、食用盐、鸡精、葱、姜、蒜、木薯淀粉、生抽酱油、大骨汤、花椒面、五花肉
制做流程：1、干豆片切棱形片，沸水里放食用碱，将干豆片焯熟，時间在30秒上下。时间长了豆片酸软。捞起来放到冷水盆里，侵泡。不必捞起来。直至烧菜时，捞到锅中。
2、锅中加点油，先将青椒煸熟，预留。
3、锅中加点油，小火煎香五花肉，煸冒油后，爆小香葱生姜沫。添加生抽酱油，再放进干豆片后，放进少量大骨汤，添加盐;花椒粉，焖炒一会儿，放进青椒炒匀后，再撒进蒜粒;要勾薄芡。关火加鸡精。
做菜方法
1、青椒与豆片为1：2
2、少大骨汤，勾薄芡，五花肉量稍大，煎香。
3、五花肉无需木薯淀粉抓，要它的原汁原味。这需要先将锅烧热后，烧至起烟，再加点油，这时候再放肉，才可以不沾锅!
4、干豆片不粉碎的密秘：用食用碱焯。假如你买回家了的干豆腐片，没经食用碱焯煮，炒完以后还不粉碎，十有八九干豆皮剧中参了胶。
5、干豆腐片，假如煸炒时极易破。菜肴成型不好看。有一个简易的方式 ，非常容易将这一缺陷摆脱。便是再烧菜以前，锅中做沸水，现将干豆腐片放进沸水锅中，并放进大概0.5-1克的食用碱，大概煮0.5-1分鐘就可以。捞起来放进冷水中侵泡。
6、那样解决后的豆腐片，用力都不易拽断。但不影响吃到口中的口味和滑嫩!小小的一点食用碱，竟变成干豆腐片的天敌。并且用食用碱焯煮以后的干豆腐片，还会继续接到出乎意料的实际效果：即豆片雪白;还能除菌，除掉豆片表层的废弃物!