青椒炒茄子十分普遍，由于无论是辣椒還是四季豆，在生活起居之中每一个人都能够拿获得，可是一般的食物配搭在一起，却能够 给我们产生不一样的美味可口享有，因此大伙儿何不来掌握了解下面详细介绍的方式 。
一、作法：
1、将四季豆去蒂清洗，切割成每段后对半割开，切十字花刀；辣椒切片预留。
2、炒菜锅放置火上，倒进适当油烧开至六成，放进四季豆炸至橙黄色，沥油后摆盘，随后把辣椒也过一下油，沥油后也放进盘里。
3、加入盐、鸡精、蒜泥，入沸水锅火灾蒸五分钟就可以。
二、青椒炒茄子的方式 以下：
原材料：紫皮四季豆1根 约250g，青椒（柿椒）1个 约50g，蒜头1瓣，盐小勺 约1.5g，食用油小勺 约6g。
1. 四季豆切滚刀块，泡茶10分钟。滚刀块切得小一点，炮制時间不容易过长。
2. 青椒切不规律样子，蒜头一掰拍好。
3. 锅中先不加点油，立即把四季豆倒进锅中爆锅，直至皮软，显著变小（能用炒勺边包边条煸炒，火不适合过急）
4. 把煸得类似的四季豆推倒锅的一边，在锅的另一边倒入小勺食用油
5. 把青椒倒进油中煸炒一两分钟
6. 把青椒和四季豆混和，再煸炒十多分钟
7. 加盐，熄火，再勾一点点食用油，摆盘就可以。