蒜头大家又叫大蒜、生蒜、胡蒜、独头蒜这些，这种全是蒜类绿色植物的通称。每一大蒜瓣业务外包塑料薄膜，剥掉塑料薄膜，即见乳白色、肥大汁多的鱼鳞。有浓郁的蒜辣气，味辛辣食物。有刺激味道，可食或供调料，还能够当药。蒜头是西汉时从塞北传到我国，经人力种植繁殖,具备防癌作用，备受大家爱吃。今日给大伙说说生吃大蒜的好处和弊端。
吃蒜延缓衰老
蒜头是我们日常饮食中必不可少的调味料之一，也是食药同源的好食物。除开预防流感、防止冠心病和主动脉粥样硬化外，蒜头的超强力抗氧化性实际效果还让它具备非常好的延缓衰老功效。
要让蒜头充分发挥最好的延缓衰老作用，最身心健康的食用方法是生吃。这是由于和许多蔬菜水果一样，蒜头假如煮熟了就失去原来的营养成分，抗氧剂会损害许多。也有很多人喜爱把蒜切末服用，但那样会影响蒜头释放出来在其中的成分。
但是需要留意的是，蒜有较强的刺激，胃肠道疾病非常是胃病、胃溃疡、十二指肠溃疡病人禁吃，不然会造成腹痛。眼病病人也不适合生吃大蒜。很多服用生蒜对双眼有刺激效果，非常容易造成眼睑炎、眼结膜炎。在我国民俗有“蒜头非常有，只害一目”的叫法。
建议喜爱生吃蒜头的大家每日不必超出2瓣，并且最好是少吃多餐分食。
蒜头的关键营养元素有蛋白、人体脂肪、糖份、胡罗卜素、维生素b21、B2、C及其膳食纤维、钙、磷、铁和营养元素锌、铜、镁、钴、硒等，并且带有蒜素、蒜辣素等珍贵物质。大蒜的作用：
1、推动消化酶的代谢，提高胃口，去腥味。
2、并可预防流感、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、提高记忆力、延长寿命、对提高海绵体的能量有一定的功效。
3、具备抑菌、消炎、除虫、健胃消食、有利排尿、去痰止咳化痰等作用。
4、留意的一点是蒜头不必空腹服。由于蒜头具备极强的刺激和腐蚀。会导致肠胃不适，也有便是蒜头不应多食，它会影响维他命b的消化吸收，那样会对双眼有刺激效果。造成眼睑炎和眼结膜炎，因此 蒜头最好是每日吃一次或是第二天一次每一次2-3瓣。
蒜头是纯天然广谱抗菌物、是胆固醇天敌、肝脏守卫者、抑止肿瘤的护卫；蒜头推动消化酶的代谢，提高胃口，去腥味。并可预防流感、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、提高记忆力、延长寿命、对提高海绵体的能量有一定的功效。具备抑菌、消炎、除虫、健胃消食、有利排尿、去痰止咳化痰等作用。蒜头中带有硒，能抑制癌细胞转移，避免 良性瘤病变等作用。
蒜素对胃肠有一定的刺激效果，直接生吃过多蒜头，易造成急性胃炎，长期性过多服用还非常容易导致眼周不适感。针对胃肠作用不太好的人而言，每日最好是别超出1瓣；胃肠好的人，最好是每日2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑溢血病人最好是不必吃蒜。