红烧排骨每个地区的作法会各有不同，例如四川红烧肉归属于本帮菜，它的作法拥有 自身的特性，四川红烧肉的作法也非常简单，能够提前准备500克五花肉，提前准备别的的食物就可以制做了，搞好的四川红烧肉，具备吃起來酥烂，香而不腻的特性，适度的吃一些，对人体有调养的功效。
四川红烧肉做法
主要材料：五花肉500克
四川红烧肉的作法流程1
准备好全部原材料，把锅烧红后把皮肉烙下，把烙好的五花肉刮洗干净并切割成格子，
四川红烧肉的作法流程2
锅内烧开水，把切完的肉焯5分鐘后捞起来清洗干净，把姜、葱、蒜洗干净并切完
四川红烧肉的作法流程3
锅内加1汤勺冷水，水开后倒进白砂糖，用铁铲不断拌和至白砂糖熔融。 把白砂糖熬出极大地汽泡后再添加一汤匙沸水，把白砂糖熬出越来越有点儿粘呼的焦淡黄色，随后倒进碗里预留（这一步要渐渐地来哦）
四川红烧肉的作法流程4
锅内放少量油，添加姜、蒜、葱、朝天椒、椒叶、八角茴香炒出香味后把五花肉放进，倒点米酒炒出香味，再把糖桨倒入煸炒匀称，让糖汁匀称地裹起来肉粒
四川红烧肉的作法流程5
放水未过原材料，放进八角茴香，盖上盖，火灾烧开，文火焖一小时看水类似完后，天赋加点盐大火收汁就可以。
常见问题
血压红烧排骨放水焖的情况下得加多一点，半途最好是不必放水，放水还要加沸水
血液肉粒由于入锅焯的情况下比平常长些，用了五分钟，油煮了些出来，吃起來不容易太油腻感
菜肴特点
第一，挑选带皮五花肉，那样的肉做红烧肉最美味，都不腻。将肉带皮的一面在烧红的底锅上烙一下，一能够烙起皮上的毛，还能够使肉变香。随后再将洗干净的肉切割成块，控干。
第二，佐料：姜、豆瓣电影、蒜头粒、花椒粒、食用油、米酒（或葡萄酒）、豆瓣电影、鸡精。
第三，锅中放适当食用油，倒进切完的肉粒，不断煸炒，当肉粒刚开始冒油之后，在锅中的油中添加姜、蒜头粒、花椒粒和豆瓣电影，炒成香气后，加适度的水，随后再往锅中放适当盐及其少量醋、糖少量，若有米酒，加适当的米酒，如沒有，能用葡萄酒替代，能够倒半罐，改成文火渐渐地清炖，一般一个小时之后，就变成。
留意，醋、糖全是提升红烧排骨的新鲜度的，不能吃出醋味和清甜味，因此 醋和糖的量要把握好。