腌酸菜的类型是十分多的，不一样的腌酸菜不但口感不一样，并且所具备的作用也是不一样的，有些人喜欢吃腌渍的长豆角和丝瓜，也有一些人喜爱腌渍窝笋，由于腌渍好的窝笋吃起來十分的脆爽可口，腌渍的全过程也十分的简易，特别适合一些初学者来开展腌渍，窝笋中的作用也是十分多的，例如宽肠润肠和抗癌及其降血压这些，下边让我们讨论一下窝笋如何腌渍美味呢?
第一，窝笋如何腌渍美味呢? 提前准备青笋，最好新鮮的青笋，除去皮和叶片。青笋清洗切粗段，添加适量盐腌渍，食盐量要比平常烧菜时放的盐略多，不可以过咸，腌渍三十分钟出水量后，水扔掉放到阳光底下晾干大概2天，晒至七成干就可以。晒好后，提前准备干净没有水无油渍的玻璃瓶子。第一种腌渍方式 ：将青笋放进玻璃瓶子中添加生抽酱油吞没过青笋，侵泡更快三天就能吃完。如沒有玻璃瓶子，小量腌渍能够放进碗中侵泡，随后盖上保鲜袋就可以。留意青笋腌时一定不可以太咸了，由于生抽酱油也有点儿盐味。
第二，将小辣椒一个清洗控干水滚刀块，大蒜瓣削皮剁碎，和晒制七成干的青笋一起放进玻璃瓶子中，再加少量盐翻拌密封性。放进干躁处储存，更快3天之后就可以服用。吃时要用干净没有水无油渍的木筷从玻璃瓶子中取青笋到碗中，添加香油翻拌，香酥可口，下饭菜美味。第一次腌渍时能够小量腌渍，感觉喜欢吃之后再多腌渍，但是萝卜咸菜大伙儿還是尽量避免吃哦!
根据以上內容的掌握，坚信大家都早已了解窝笋如何腌渍美味了吧。萝卜咸菜腌渍一周亚硝酸钠成分高，以后成分降低，腌一个月后再吃，致癌物质亚硝酸钠基本没了，腌时能够添加朝天椒和蒜头，如方式 二作法，朝天椒和蒜头中常含成分能够降低亚硝酸钠的转化成。