生鸡蛋是大家吃的十分多的一种食材，鸡蛋营养但是比较丰富的，大家都了解，身体的生命活动需要多种多样碳水化合物的参加，而生鸡蛋就带有八种身体不可或缺的碳水化合物，而且这种碳水化合物的占比与身体的十分贴近，因此非常容易被消化，鸡蛋的吃法十分多，喜欢吃卤鸡腿的人，能够 学习培训下边这种方式自己做。
第一、作法一
1.锅内添2000ml水，放进调味品，待水开后滚3分鐘，制成卤汤，端下预留；
2.生鸡蛋煮开，捞起来放凉水里激一下，用筷子逐一把鸡蛋皮敲烂；
3.敲烂的生鸡蛋放进卤锅内烧开，玄火用卤汤养住预留；
4.上菜时切割成月牙形状，摆盘后浇点卤汤就可以。
第二、作法二
做法：
1.锅容易上火放冷水适当，将清洗的生鸡蛋放进凉水锅中，用大火烧开，改成文火将生鸡蛋煮开(火不适合过大，防止裂开)；
2.生鸡蛋捞起来用凉水制冷，剥掉鸡蛋壳，顺长在生鸡蛋表层划几个匀称的刀纹；
3.炒菜锅容易上火，添加汁水250克，生抽，白砂糖，米酒，葱段，煮沸后放进鸡蛋卤制。待生鸡蛋所有着色，卤料渗透到內部后捞起来，涂上芝麻油。服用时可一整只摆盘，也可顺刀纹改为瓣状摆盘；
健康提示：
生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物并含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力。
第三、作法三
原材料：
萃取卤料一包，生鸡蛋。
作法：
1.把萃取卤料倒一半进锅中，依据自身的口感放水稀释液萃取卤料。
2.生鸡蛋煮开去壳。同调好的卤料用文火煮半小时。熄火
3.等卤料制冷，生鸡蛋在卤料里面再次泡，直至生鸡蛋色调变深就可以了。
友情提示：剩余的卤料能够 用于做菜，麻辣烫，做火锅火锅底料。
温馨提醒：
1.卤料应用越长味儿越香。
2.应用后的卤料能用来做菜、煮面条或做为火锅汤底味儿更优。
第四、常见问题
1.煮蛋时为避免生鸡蛋裂开可在水中天赋加点盐，或在煮蛋时将水焯到九成开。将锅端下来，约停3分鐘，关文火后再次煮，煮到生鸡蛋煮开，那样也可避免生鸡蛋碎裂；
2.卤汤使用过一两次后能加些调味品、食盐再次应用，但要消除沉渣；
3.夏天卤汤时要加多些盐，避免鸡蛋变质；
4.也可依据自身的口感适度加一些朝天椒或是食用醋来调料。