淮山药青椒炒肉丝是日常饮食上较为普遍的一道家常小炒，是用淮山药辣椒和新鮮的生猪肉所烹制而成，不但美味可口爽口，在其中也含有多种营养，常常服用能够 补充人体蛋白，和多种多样营养元素，淮山药还能够防止人体病症。
山药炒肉
原材料
主要材料：淮山药，肉，黑木耳，朝天椒
调味品：食用油，盐，味精，米酒
作法
1.干木耳热小水泡好
2.肉切割成小肉预留，朝天椒切成片
3.淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏
4.锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒
5.放进朝天椒黑木耳煸炒，加盐
6.放进淮山药，由于水过，熟的非常好炒
7，放几滴水和味精，出锅摆盘
清炒山药
原材料
淮山药一段
红萝卜一根
菜心两根
盐 1/2小勺
作法
1.戴手套给山药去皮，修边成段，再把段竖切割成棱形片，放进水里洗去黏液，红萝卜也那样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，放入淮山药和红萝卜烫至水再度开启，捞起来，菜心烫一下立刻捞起来。
3.再次出锅下少量油，下烫好的蔬菜水果加1/2小勺盐火灾迅速炒匀出锅就可以。
清炒山药黑木耳
原材料
主要材料：淮山药400克、水发木耳150克。
调味品：食盐1汤匙、鸡精1汤匙、米酒1汤勺、香油0.5汤勺、食用油40克、芡粉和姜蒜丝适当。
作法
1、山药用价值火燎掉根须，用专用工具打去外皮，清洗切割成梯状寸段，绰水30秒捞起来投凉，切割成棱形片，绰水30秒捞起来投凉预留;
2、水发木耳摘洗干净，掰成一小块，绰水1分鐘捞起来投凉预留;
3、姜蒜切条预留;
4、坐锅加食用油烧开，下姜蒜丝进行爆香，倒进香油淮山药和黑木耳，烹入米酒，撒上食盐煸炒匀称，勾薄芡，放鸡精，淋明油起锅摆盘。