娃娃鱼别名称为“大鲵”，归属于隐腮鲵科，是全世界现有较大最宝贵的爬行动物。鸣叫声像婴儿的哭声，因此大家娃娃鱼。娃娃鱼还有一个姓名叫“大山椒鱼”，由于自身有山椒味儿。大鲵有一种 产自日本国本州岛南边及四国、九州岛；也有一种即产自我国的。因为经济价值等原因，天然的物种较少。
食物：
主要材料：
娃娃鱼250克 猪板油50克
辅材：
米酒25克、 白砂糖10克、 芡粉30克 、葱段20克、 大蒜瓣20克 、生姜片10克 、食用盐 10克 、生抽50克 、鸡精3克、 食用油300克
红烧娃娃鱼的作法：
1.将娃娃鱼头部砍一刀（不必弄断）放血。
2.用90℃热浸水烫，刮洗外皮黏液，再从肚割开，去除内脏器官，随后用刀割成月牙形 形一小块。
3.炒菜锅坐灶火上，加食用油烧开，资金投入油炸小鱼，炸至橙黄色捞起来控油补水。
4.原锅除油，坐灶火上烧开，加猪板油25 克，随后入葱段、大蒜瓣、生姜片炮出香 味，再放油炸小鱼颠翻一下，添加米酒、生抽、食用盐、白砂糖、老母鸡汤，煮沸后将锅移慢火 上，加盖子烧约20 分鐘，待鱼煮熟，将锅再移灶火上，加鸡精，用水淀粉勾芡，最终 加猪板油25 克颠翻，淋芝麻油盛盘上菜。
营养成分：
娃娃鱼是带有碳水化合物最丰富多彩的种群之一，8种必须氨基酸基本都是有，都了解含氨 基酸高的物件一定美味可口。娃娃鱼软骨中硒成分也非常好，娃娃鱼尾端油很丰富多彩，不是饱 和油酸，十分身心健康，对心脑血管有非常好的功效，娃娃鱼受惊吓后的皮肤分必物对烧烫 伤有神效，还可以用以美容护肤，其胶原蛋白粉成分不但高，关键是与身体皮肤无排异性朋友。
娃娃鱼，中草药材名。本产品为小鲵科山溪鲵属小动物山溪鲵Batrachuperus pinchonii （David）的全体人员。夏秋季捕获，用酒憋死，微火风干或晾干，也可鲜用。功效与作用为：理气止疼，正骨。用以肝胃气痛，跌打，骨折。