猪肚煲鸡是广东省一带一道十分知名的传统式菜式，便是把猪小肚和鸡放到一起制做成美味可口的菜式，在烹制的情况下，会把鸡和别的的调养或是是一些中药材都放进猪小肚里边，在开展制做。猪肚包鸡具备非常好的滋补养生人体，强健脾养胃，袪风散寒的功效，在制做这家常小菜的情况下会在里面放一些胡椒粉，因此这道菜式非常情况下在冬季的情况下服用。
猪肚煲鸡的作用与功效
最先详细介绍的是胡椒粉，由于猪肚包鸡火锅里最重要的调料便是胡椒粉。据《本草纲目》记述，胡椒粉有温中温阳化、和胃、止呕作用。用上等胡椒粉煲猪小肚，再加上等靓扇鸡，特制成美味可口高汤服用。胡椒猪肚鸡火锅关键对于中气下陷、食欲不佳、消化不良、阴虚内热、胃痛、酒毒伤肝等，具备理气、健脾胃、养胃、健脾养胃、祛寒、止胃痛和身体排毒的作用。
猪小肚味甘，性微温，归脾、肝胆经；补亏虚，健脾养胃；用以虚损孱弱、泻泄、下痢、解渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪小肚和鸡的口味美味，汤合适所有人食补，有美容养颜健骨的功效，有很好的滋补养生功效，胃寒者最适合吃猪肚包鸡，再加胡椒粉、小北芪、党参，银杏果，枸杞子等中药材，有非常好的滋补养生、祛风、散寒的功效，肾虚的人吃完降低夜多小便病症；躁热虚热夜梦多的人吃完，可以调节夜里睡眠质量，一年四季都适合。
猪肚煲鸡的作法。
主要材料：猪小肚1只柴鸡一整只
辅材：玉竹30克胡萝卜2个银杏果20克胡椒粉10数粒小枣2个姜一块茯苓2瓣
作法：
1、将猪小肚表面油腻感除去，旋转放食盐抓捏，去清黏液，冲清洗；
2、清洗的猪小肚和柴鸡放进开水中飞5分鐘，捞起来放入凉水盆中；
3、银杏果清洗，取肉；胡萝卜去皮切片；玉竹、小枣、茯苓清洗，姜清洗拍扁；
4、将调料放进清洗的砂锅中，引入冷水煮沸，将胡椒粉放猪小肚里，连在鸡一起放进汤中，盖上用温火煲2钟头，加盐起锅！
5、此外，把汤里的猪小肚取下，搞掉胡椒粉，修边成块，用生抽酱油、糖烩一下，就变成非常好的回锅猪小肚，也是一道非常好的菜哦！
小提示：
1、一开始一定要用中文火滚一个半多小时后再调文火慢煲，它是汤变为乳白色的重要。
2、最终回锅煮十多分钟十分关键，全部的香气都会那一刻才完全激起出去，汤也在那一刻越来越十分的浓厚。