大家都知道，北方人喜爱熬汤，在其中有很多人喜好用吹干腊鸭熬汤，另外大家还能够在这其中加上一些中草药材，那样煲出去的汤既美味可口又健康养生，且沒有分毫家鸭的腥味儿。自然，吹干腊鸭除开用以熬汤以外，也有许多 别的的众口两相宜的作法，有关作法能够 参考以下几点。
吹干鸭的做法一：
1.洗好鸭，拿纸吸走水份，采用前后左右都划口，便于进味。
2.很多麻椒放进炒菜锅炒过。
3.炒过后的麻椒碾碎末，用擀面棍就可以。添加盐。
4.将双面都划张口的鸭腿，匀称粘满添加盐的麻椒。
5.放进电冰箱腌渍一晚。
6.第二天，锅中添加水、适当的生抽、醋、米酒、葱、姜、蒜（辣椒干）及鸭腿，一起大火烧开后，转到文火40分钟。
7.40分钟后熄火。放进盘里三生三世凉凉。喜爱孜然粉口感得话还能够撒些五香粉。
吹干鸭的做法二:
1.家鸭清洗焯水，控干，将小枣、山楂果、栗子、泡开的平菇、枸杞子塞进鸭腹部，两三根木签将鸭尾端用S形封好。
2.锅中倒进少量油，将家鸭放进，缓缓倒进约200克红葡萄酒（500克葡萄酒也可以），加适当冷水不久未过鸭身，再添加老冰糖、生抽酱油、姜蒜、各种各样香辛料，酱油着色，最终淋纯蜂蜜适当。
3.火灾将水烧开，去掉白沫子，转慢火，煮1钟头上下，期间要卤料持续浇在鸭的身上。待家鸭熟，再淋纯蜂蜜，调甜咸，取下放凉，取下鸭肚子里的填充料，铺在切完的鹅肉上一起盛盘。