鹌鹑蛋的营养价值比较丰富，富含蛋白质脂肪，还有卵磷脂，而且对肝炎、脑膜炎或者是心脏病高血压等这些疾病，都有很好的辅助治疗效果，还能够改善女性出现的贫血月经不调等问题。
一、营养价值
1.鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。
2.鹌鹑蛋的蛋白质、维生素Ｂ、Ｂ２、盐和铁、核黄素和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。
3.鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
4.对营养不良，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。
二、适用人群
一般人均可食用。
1.脑血管病人不宜多食。
2.心血管疾病者少量食用。
三、食用效果
1.鹌鹑蛋味甘，性平。
2.有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
3.鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
4.对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。