香辣是一种调味品，许多香辣口味的食材吃起來全是十分非常的，口味很好。香辣油炸小鱼能够说成一道油炸食物，吃起來较为松脆，作法简易，较为吸引人的便是香辣口感，让鱼的味儿更细致。
1.鱼去首尾、去内脏器官清洗;辣椒面、黑胡椒、盐、芝麻放进小盘子中混和成椒盐粉。把鱼切割成宽约3公分的段。鱼段放进器皿中，加米酒翻拌腌一会去去腥味，随后控干不必要的水份，放进红薯粉翻拌，使每片鱼类都匀称的裹上薄薄的一层干淀粉。炒菜锅烧开，倒进约500ML油，水温6成热时(约180度)，放进油炸小鱼，用火灾炸至油炸小鱼表层松脆，变为浅咖色，捞起来沥油。炒菜锅中留适当食用油(无需过多，比平常烧菜时的油少一点)，水温5成热后放进葱蒜末进行爆香。倒进炸好的油炸小鱼煸炒约20秒。倒进椒盐粉。再次炒约30秒，待椒盐粉彻底粘在油炸小鱼上就可以传盛盘。
2.黄花鱼屠宰，治净，片取净肉2 片，切割成4.5牙周l 公分的条放进碗里，下食盐、米酒、姜蒜末腌制30 分鐘；生鸡蛋、小麦面粉搅拌成蛋面浆，再加猪板油搅拌；锅置灶火上，下食用油烧六成热时，将腌制过的鱼条逐一挂蛋面浆后入锅炸至橙黄色时捞出，再用冷油淋一下，摆盘；紧跟一小碟香辣即成。
3.鲤鱼去头清洗切割成小块，放器皿中，放盐，糖，米酒，白胡椒粉，生抽酱油腌渍约30分钟，小麦面粉放水拌成面糊糊，打进一个鸡蛋搅拌均匀，腌好的油炸小鱼匀称的沾上面浆，放入烧开的锅中中炸制，炸成橙黄色后捞起来沥油，撒上香辣就可以服用。