在猪肚里边，猪粉肠关键具有消化吸收营养成分的功效，这些的猪肠子份量是较为少的，因此变成了一种十分宝贵的食物，在销售市场上要想购到猪粉肠都不易，这些的肉吃起來十分脆口，香气也十分浓，口味爽而不腻，例如卤猪粉肠就十分火爆，这类特色美食的做法以下。
第一、卤猪粉肠的做法
1.把猪肠洗干净，內外必须洗的很完全，不可以异味重
2.提前准备香辛料（干尖椒，茴香，麻椒，八角，八角茴香，砂仁，大蒜，姜片）
3.把香辛料放进锅内坐进水，放进盐，糖
4.再放进生抽老抽
5.放进茴香和麻椒
6.最终把肠子也放进
7.火灾烧开5分鐘后，转文火卤煮30分钟就可以
8.历经30分钟的卤煮，总算卤好啦
第二、卤猪大肠
食物清单
猪大肠适当
姜适当
八角茴香适当
砂仁适当
良姜适当
植物油适当
盐适量
老冰糖适当
酱油适当
酒酿适当
制做流程
1.将猪大肠清洗控干水，姜及砂仁清洗拍扁，八角茴香良姜清洗预留
2.火灾热锅下油进行爆香全部调料
3.随后添加水烧开
4.接着倒进猪大肠火灾烧开
5.烧开后添加一大杯酒酿、盐、酱油及老冰糖，改低火煮70分钟
6.接着大火收汁至粘稠
7.将猪大肠捞出
8.最终切件上碟就可以服用
第三、卤水猪大肠
食物清单
大肠头5斤、头抽半支、卤水汁二支、麻椒适当、生姜适当、八角适当、小茴香适当、辣椒干适当、砂仁适当
制做流程
1.把肠子一端冲着自来水龙头清洗三四遍，翻出里面再洗三四遍，除掉肠道表层的废弃物和油筋，是保存了一部分油筋，为了提升口味。随后添加一大勺小麦面粉再揉洗，加水浸洗干净，加适当米酒和醋侵泡三十分钟。将凉拌鸡再度清理一遍，把水过滤干，将凉拌鸡内表层翻在里面，便是肠道当然情况。
2.放进锅中煮沸的水中煮5分鐘
3.放入卤汁里泡20分钟
4.大火烧开，再温火一煮个钟头
5.一个小时后熄火捞出来晾凉
6.随后就切一小块，可以上碟了
特色美食感受
1、洗凉拌鸡可以用小麦面粉、菜籽油、醋、食用盐等清理，较为赞同用小麦面粉和醋，洗得干净。
2、酱卤要用文火渐渐地煮，凉拌鸡烂熟再侵泡在料汁里，凉了捞起来能够 使其味儿彻底进到并不容易收拢。