大家都知道，鸡脯肉能够补充很多的蛋白和身体营养成分，除开我们经常吃的鸡脯肉、鸡翅、鸡腿、鸡脚筋外，鸡爪子想来大伙儿也不生疏，许多 都吃过，服用烹调方法也比较多，如：泡爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪等，文中就简易详细介绍下四川泡鸡脚的做法，赶紧来学习培训一下吧。
鸡爪，别名凤爪、鸡掌、卤鸡爪、凤足，是鸡的爪子，可供服用。凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪。
凤爪的营养成分与作用
凤爪上面有较多的皮，含有筋和胶原纤维，其带有较多的胶原蛋白粉，可以养颜护肤，提升皮肤的延展性，消除皱纹。此外可以降血脂降血压，渐少胆固醇，合理的变软维护血管，此外针对秀发，骨骼的生长发育有协助。
怎样选择凤爪
购买凤爪时，规定凤爪的皮肉颜色白净而且颇具光泽度，残留淡黄色死皮；凤爪材质密不可分，颇具延展性，表层微干或稍显潮湿且不黏手。假如凤爪颜色黯淡无光，表层发黏，则说明凤爪储放時间太久，不适合购买。
泡椒鸡爪便是泡爪，平常商场中也能看到成袋的泡爪，原材料便是用的凤爪爪。四川泡椒鸡爪的作法并不会太难，许多 家中都是自己制作，并且也有这自身的一套与众不同的秘方，做出去味儿不尽相同。
1、我们先将凤爪解除冻结清洗后放如冷水中煮，潮湿开后四五分钟将凤爪捞出。待凉 后倒进冷水中漂白剂
2、将一包小米椒倒进海碗中连里边的水一起，将备好的洋葱切片预留。生姜切成片、蒜敲碎也放进装小米椒的碗中
3、这时候将冷水中的凤爪捞出一样倒进装小米椒的碗中，。这时候我们需要将开水烧开 放一边等它完全凉后倒进装凤爪的碗中，水恰好淹过凤爪就可以。我们放进适当 的盐和醋在里面，一定要品尝到水有咸味有冰醋酸味了就可以 上边放上圆葱片就可以
4、这时候我们放上一个夜里就可以吃完
小提示
1、凤爪最好是斩块成2快或是3块，便捷进味；
2、凤爪煮后用纯净水或是凉开水清理干净，要无植物油脂泡起来的才美味；
3、凤爪煮10分钟上下就可以，不必煮的过烂；
4、腌的时间长更进味，正中间翻一翻，一般最少要腌一晚的模样才够劲；
5、能够依照自身的爱好变更，比如添加青柠檬等。