鲅鱼水饺在做的情况下，不能用纯鱼类，那样作出的水饺口味不容易太好，需要在鲅鱼馅中放小量五花肉，苋菜，小葱这些，那样调成的包馅味儿才会更好，仅仅单纯性的用鱼类会十分简单，并且调肉馅的情况下量少，混和的包馅会让水饺更美味。
鲅鱼水饺
原材料
小麦面粉、鸡蛋清、鲅鱼、五花肉、苋菜、小葱、米酒、白胡椒粉、姜片、牛乳、芝麻油、盐
作法
1、准备好小麦面粉，先添加凉水和鸡蛋清，搓成光洁面糊，盖上保鲜袋饧20分钟。
2、鲅鱼清洗去内脏器官后，沿着大梁骨插刀头下两块鱼类，沿着鱼身往上把双面的鱼类片出来。
3、片出来的鱼类剁碎鱼类蓉，把五花肉剁碎猪肉泥。
4、鱼类和五花肉混和一起，倒进米酒和黑胡椒粉。
5、添加盐和泡好的一碗葱姜水，边加河边朝一个方位搅。
6、倒进泡好的一碗生姜水，边加河边朝一个方位搅。一样的方式添加牛乳。
7、添加鸡蛋清和芝麻油，再次朝一个方位搅上力。
8、添加剁碎的苋菜翻拌，饧好的面制成包子皮擀成饺皮，包起拌好的水饺馅。
9、锅中放水再放一颗小葱烧开，放入饺子煮熟就可以。