红烧排骨无论大人小孩全是非常喜欢的，最普遍全是单烧的红烧排骨，单烧红烧排骨得话过度油腻，可是在红烧排骨里放些其他辅菜不但能够 减轻油腻感，并且营养搭配，一般 很多人都是将霉干菜，干豆角，四季豆，马铃薯，花椰菜等各种蔬菜在一起。做出去的菜非常备受大伙儿的钟爱。作法也是比较简单。那我们掌握下红烧排骨和各种蔬菜一起的作法吧。
梅干菜扣肉
主要材料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)辅材：霉干菜(150克) 木薯淀粉(豇豆)(5克) 梅干菜扣肉调味品：水豆豉(15克) 姜(5克) 蒜头(5克) 白糖(20克) 豆腐乳（红）(10克) 盐(5克) 酱油(15克) 朝天椒(红、尖、干)(1克) 江米酒(5克) 食用油(50克)
做法
1． 五花肉刮洗干净，用冷水煮至仅熟，取下；
2． 以酱油涂抹均匀煮开的皮肉；
3． 辣椒炒香放凉，渗入酒酿中成蜀椒酒；
4． 中火烤热炒菜锅，油热烧至微沸，将肉放进盖上炸至无音，捞起来，沥油；
5． 沥油放凉的肉切发展形小块，每片约长8 公分、宽0.5 公分，排污在碗内，皮往下，成荷兰风车形；
6． 将水豆豉、大蒜、红腐乳压烂成茸，放进碗内，加生姜片、食盐、酱油、蜀椒酒、白砂糖调为味汁；
7． 将调好的味汁倒进肉内，随后整碗放进笼屉先用灶火后用温火蒸约40 分鐘取下；
8． 梅干菜清洗，切割成每全片3 公分、宽1 公分；
9． 切完的梅干菜用白砂糖、油翻拌，放到肉上，续蒸5 分鐘取下，滗出原汁；
10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧开，加淀粉和面粉调为稀芡淋上，便出。干豆角烧肉
1、带皮五花肉切麻将游戏块。
2、干豆角用温小水泡软后（侵泡的時间约2钟头）清理干净，裁成寸段。
3、热锅上油，油烧之后五花肉块煎至冒油且表层淡黄。
4、下生姜片、尖椒段、八角煸香。添加米酒、生抽和一勺子糖，煸炒至肉彻底着色。
5、倒进沸水大火烧开后改文火炖约50分钟上下。
6、再放进解决好的干豆角翻匀，加适当盐调料，再次炖约20分钟后，火灾收干汁就可以。红烧排骨炖土豆1. 五花肉要洗切割成麻将尺寸方形的块，肉不必切得很小，很小易缩易破，沒有色香味俱全了。切完后，用凉水浸入，水里放一杯米酒。放到水里浸，能够 浸去毛细管中的鲜血，水里加酒便于肉化学纤维消化吸收，除去肉腥。肉不适合多浸，多浸则鲜香全失，一般浸十五分钟上下就可以。
2. 炒菜锅里加点油，2炒勺老冰糖文火溶化，到糖变颜色冒泡泡后，赶紧把肉装进去持续煸炒，煸至油都靠出去，那样做出去的肉较为不油腻
3. 随后提前准备热的大骨汤（沒有就用冷水) ,八角茴香一包（八角，八角茴香，良姜等，我的是现有的炖肉调料包），把炒菜锅里的肉转到石锅中，大火烧开，添加一大勺酱油，一勺米酒，随后盖上外盖文火一直炖1个多钟头，我是觉得肉有七成熟时放的马铃薯，時间大概是出锅前20十多分钟吧。（检测肉烂的标准，木筷一戳，随便叉进肉里，表明肉烂了）最终加盐等调味品，把料汁收至浓稠就可以。