鹅肉是一种具备补阴滋阴养血、健脾养胃利湿等作用的肉类食物，也是一种很火爆的食材。淮山药的火爆水平也是非常高的，含有丰富多彩的营养元素的淮山药，能够 促进消化，治腹泻，治疗糖尿病、咳嗽、腹泻等病症。而鹅肉炖山药，当然也是一种营养成分非常高的菜式。下边就为大伙儿详细介绍鹅肉炖山药的做法、营养成分及适用范围。
一、家鸭炖山药的做法
原材料：鸭，淮山药，大枣，枸杞子。，调味品:姜蒜，八角，麻椒，良姜，茯苓，米酒，老冰糖，盐，白胡椒粉。
作法：
1、用鹅肉炖山药也非常美味，在制做的情况下需要提前准备，鹅肉200克，淮山药200克，虫草花15克，植物油和食盐及其姜片也有米酒各适当提前准备一些，最终再提前准备小量的味精。
2、把山药去皮之后切割成小块，鹅肉，也清洗，切割成小块，用开水焯烫一下，除去水份，虫草花清洗，姜蒜所有切割成粉末。
3、在炒菜锅中加点油加温之后，放进姜蒜炒出香味，随后放进淮山药和虫草花煸炒，最终再把鹅肉下锅一起炒至三分钟，添加适量冷水和米酒，一起烧开，再用文火炖制两小时，加食盐和味精调料就可以。
二、家鸭炖山药的营养使用价值：
1、家鸭寒性，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具备补阴、滋阴养血、健脾养胃、利湿之作用。适合营养不良、生完孩子病后气血虚、水肿、慢性肾炎水肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。忌讳虚寒体质。特性非常好的饮食疗法之材。
2、淮山药味甘，性温。归经入肺经、脾经、脾经。具备滋润健壮，促进消化，敛冷汗，治腹泻之作用。主冶脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病解渴、小便短频、频繁遗精、女性清稀及消化不良的慢性结肠炎。淮山药最适合与野生灵芝配搭服食，具备预防糖尿病的功效。
三、鹅肉适用范围
1. 一般群体均可食。适用身体有热、容易上火的人服用;发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人，食之更优。
2. 适合营养不良，生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用。
3. 适合癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎水肿者服用。
4. 针对素体阴虚内热，着凉造成的食欲饮食搭配，胃里冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎要少食;发烧感冒病人不适合服用。