在平常的饮食搭配日常生活，大家会把猪小肠制成各式各样的特色美食来吃，例如在做肠旺面的情况下，一般应用的便是猪小肠，吃过猪小肠的人都了解，这一位置的肉十分坚毅，并且营养成分比较丰富，吃猪小肠具备非常好的补血补气实际效果，今日详细介绍的特色美食是麻辣干锅结肠，详尽制做流程以下。
第一、麻辣干锅小肠的做法
1.将凉拌鸡刮洗干净，放进凉水锅内，添加纯粮酒煮至烂熟，捞起来控干水份，放凉后切割成2.5公分长、1公分宽的条；青、尖椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2公分长的段，生姜切成片。
2.锅置灶火上，放进食用油，烧开后放进凉拌鸡，炒干水份，添加纯粮酒、食盐、鸡精、香油、生抽爆锅进味，再添加酸菜鱼火锅、八角、八角茴香、整干椒，旺火烤开后去掉白沫子，改用文火焖至凉拌鸡酥烂，再挑选出八角、八角茴香、整干椒。
3.锅置灶火上，放进辣椒油烧至五成热，下蒜子、生姜片炒出香味、放辣椒酱、郫县豆瓣酱炒散，倒进焖好的凉拌鸡和青、尖椒块，添加食盐、鸡精，煸炒断生，淋芝麻油，撒葱段，装进麻辣干锅内，带酒精炉上菜就可以。
第二、做菜方法
1、商场买回来的猪肠基本清理的较为干净了如果是彻底沒有解决过的猪肠，翻过去用小麦面粉、醋使劲搓，随后用水流反复清洗，有说用葡萄酒清理口味更嫩；
2、凉拌鸡凉水下锅，加葱段、生姜片和纯粮酒(米酒)，开火灾煮，先煮上20分钟，后边也要焖。基本用筷子能戳透就彻底煮熟了，留意把握時间，煮已过的肠道没嚼劲头，煮不足又咬没动，口味很重要；
3、调味品，特别是在泡生姜和泡尖椒这二味调味品，历经空烧，将其自身的香辣源源不绝地渗透到凉拌鸡中，彻底消除了凉拌鸡自身的臭味儿。
第三、干锅肥肠
原材料
猪大肠适当
马铃薯2个
食用盐
食用油
醋
姜片
蒜头
八角
麻椒
辣椒干
米酒
生抽酱油
芝麻油
小葱
白砂糖
郫县豆瓣酱
良姜2片
作法
生产炸土豆条的作法疫苗
1.将土豆去皮，切割成条预留。
2.锅中油7成热后，放进土豆条炸。
3.炸至橙黄色枯掉就可以。
生产干锅肥肠的作法疫苗
1.辣椒干用剪子裁成小标题、再将小葱切割成节、姜切割成丝。
2.凉拌鸡清理干净，切割成块放盆里，放醋、盐反复手洗，去除凉拌鸡内的油块；烧一锅水，放凉拌鸡、盐、生姜片、米酒、八角、良姜、米酒，煮30分钟，控干水份预留。
3.锅中油7成热后，放进蒜头、姜片炒。
4.添加干麻椒、干辣椒炒出香气甜味（朝天椒的色调变深）
5.添加郫县豆瓣酱。
6.再次熬煮燃料。
7.再放进凉拌鸡煸炒，添加生抽酱油、糖、醋。
8.添加炸好的炒土豆丝。
9.添加大葱炒匀称就可以。