伴随着大伙儿生活水平的提升，大伙儿对饮食搭配的规定也愈来愈高，很多人都喜欢吃一些具有营养成分有好吃的饭菜，例如普遍的海鲶鱼炖豆腐，这家常小菜制作过程规定是十分严苛的，不然就不能满足大伙儿的要求，但是也是有很多人都想学习培训这道菜的做法，便于给亲人和盆友开展展现，那麼怎样做海鲶鱼炖豆腐呢?
第一，怎样做海鲶鱼炖豆腐?要将海鲶鱼简易的解决一下，由于海鲶鱼是无鳞鱼，因此要拿热水烫一下，温度维持在90度，溫度不必太高，将海鲶鱼烫一下除去它表层的粘液和腥味儿。将粘液彻底清洗。随后将嫩豆腐焯一下，随后添加4克盐，以便哪个水豆腐又一点底味道，而且让豆腐不易碎，捞起来。锅内添加大葱、姜、蒜炒一下，随后先后添加生抽5克，冷水200克，米酒4克，酱油3克。随后放进海鲶鱼，放进白胡椒粉2克，白砂糖4克，鸡精1克。放进的青红尖椒要敲响，单是仅仅以便进味，进味后会捞起来。随后添加水豆腐，刚开始火灾催三分钟，随后转中文火，目地是将白沫催出，以便去腥味，一样蛋白会溶解的非常好，而且料汁会较为浓稠，无需水淀粉勾芡。烧7分鐘后将姜蒜和青红尖椒捞起来后就可以上菜。
第二，石斑鱼屠宰后洗干净。烧开水，先把水豆腐切片烫一下，捞出来放进凉水中。石斑鱼放进焯水豆腐的沸水中烫匀称。捞起来清洗上边的乳白色黏膜。生姜切成片，朝天椒剪段，八角掰碎，葱切条。水豆腐控干水预留。锅中加点油，把葱蒜八角麻椒朝天椒，五香粉一起文火炒出香味。放进石斑鱼摇晃锅，不能用炒勺翻。石斑鱼匀称沾上油后放进水豆腐。不要动锅，煎一下。倒进葡萄酒，生抽酱油，酱油，一起大火烧开。小火烤20分钟后加入盐。火灾收,起锅前放味精提鲜。最好弄点香莱，我没购到因此没放。大火收汁,起锅前放味精提鲜。最好弄点香莱，我没购到因此没放。
怎样做海鲶鱼炖豆腐?石斑鱼选择的情况下最好是不必很小。600——1000克都能够。饲养的石斑鱼八个胡子，天然的的四个。 2，石斑鱼籽最好是丢弃不必吃，卖菜的有的不帮你丢掉，自身回家清理的情况下要除掉。 3，石斑鱼摸着很滑，可是用热水烫一下之后，便会全身出現一层乳白色的“皮”，非常容易洗去。洗去后石斑鱼也不滑了。 4，朝天椒葱蒜等佐料文火炸一下，烧的菜就很香。 5，石斑鱼很嫩滑，不必烧好长时间，可是也不适合过短期内，15-20分钟都能够。 6，石斑鱼烧豆腐还能够用酱汁烧，可是我认为不宜夏季。酱汁烧的味儿很浓厚，那样烧就较为清新。很好吃。非常美味。