排骨酱闷全鸭是一道知名的特色美食，是归属于粤菜馆口味，是历经各种各样调味品生抽等，配搭在一起使鹅肉更为细嫩可口，另外不容易出現油腻感的觉得，而鹅肉之中含有维生素b2，常常服用鹅肉能够 防止心脑血管病症，对人体很好。
排骨酱焖鸭
食物
主要材料;鸭750g
辅材;油适当，盐适量，姜适当，排骨酱25g，滋补汤600ml，糖适当，生抽适当，米酒适当
1.提前准备原材料，鸭清洗干水预留，生姜切成片，
2.热锅中，下姜烧至姜至干。
3.放半鸭进液中炸
4.炸至表皮脆硬呈橙黄色时捞起来，沥除油。
锅内放进滋补汤，添加米酒、生抽、排骨酱用大火烧开，放进半鸭。
5.随后添加食盐、白砂糖，改成温火盖上焖至软烂。
6.将半鸭取下晾凉斩件，锅内料汁用火灾收浓，预留。
7.将斩件按原状摆入盘里，料汁浇在鹅肉上既成
鸭肉的功效与作用
营养分析
所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。
有关群体
一般群体均可食。
1.适用身体有热、容易上火的人服用;发低热、体质虚寒、食欲不佳、便秘和水肿的人，食之更优。另外适合营养不良，生完孩子病后气血虚、盗汗、频繁遗精、女性月经少、喉干口干者服用;还适合癌症病人及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎水肿者服用。
2.针对由于体质虚寒，着凉造成的食欲不佳，胃里冷痛、腹泻，腰痛及寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎的人应当少吃，而发烧感冒病人则不适合服用。
制做具体指导
1.烹饪时添加小量盐，骨头汤会更美味。
2.鹅肉是一种人间美味，用家鸭可做成涮羊肉、酱鸭、香酥鸭、鸭大骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香莱鸡肝、扒鸭翅等上品美味。鹅肉适合滋补养生，是各种各样美味可口特色美食的关键原材料。
3.鹅肉、猪血、鸭内金统统可药用价值。
4.公家鸭的肉性生寒，而母家鸭的肉性微温。当药后以老而白、白而骨乌者为宜。老而肥厚之鸭与海叁一起炖食得话，具备非常好的滋补养生作用，而炖出的鸭汁，也是善补五脏之阴和虚痨之热。
5.鹅肉与海带丝共炖食，可清理血管垃圾，减少血压，对老年动脉硬化和高血压、心脏病有不错的功效。
6.鹅肉与春笋共炖食，可医治老人痔疮下血。因而，民俗觉得鸭是“补虚损的圣药”。肥鸭还治老年肺结核、糖尿病、脾虚水肿、漫性支气管炎、排便燥结、慢性肾炎、水肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。