介菜是普遍的十字花科绿色植物，很多年草本植物生长发育，具备丰富多彩的维他命a和维他命b，含有有维c和维d，在其中含有的维他命比较丰富，有缓解疲劳，消除疲惫的作用，还能减轻内毒素和消肿，防止感染皮肤疾病，另外能提高胃口，具有健脾开胃和促消化的功效，一般的群体都能够应用，并且操作方法也非常简单。
介菜专业知识详细介绍：
Mustard介菜为十字花科，芸薹属一年生也是有二年生的木本植物。介菜在中国种植有悠久的历史，多遍布于长江南端各省市，种类和种类许多 ，有芥子菜、叶用介菜、茎用介菜、薹用介菜、芽用介菜、根用介菜等。
平常常说的介菜一般指叶用介菜。叶用介菜有大叶芥菜、小葉介菜、芥菜疙瘩、包心芥菜等，广州地区以大叶芥菜、小葉介菜最普遍。
介菜营养分析：
介菜带有维生素D、B族维生素、维C和维D很丰富多彩。实际作用有缓解疲劳，介菜带有很多的抗坏血酸，是特异性较强的复原物质，参加机体关键的氧化还原反应全过程，能提升人的大脑中氧含量，激起人的大脑对氧的运用，有缓解疲劳，消除疲惫的功效。
次之也有祛毒消肿之功，可抗感染和预防传染病的产生，抑止病菌内毒素的毒副作用，推动伤口修复，能用来輔助医治感染病症。也有健脾开胃助消化的功效，由于介菜腌渍后有一种独特鲜香和香气，能推动胃、肠消化吸收作用，提高胃口，能用来健脾开胃，促进消化。
最终还能清目利膈、宽肠润肠，是因介菜组织较又粗又硬、带有胡罗卜素和很多服用甲基纤维素，故有清目与宽肠润肠的功效，可做为眼科病人的饮食疗法上品，还可预防便秘，尤宜在老人及下意识秘者服用。
介菜合适群体：
一般群体均可食
1. 是眼科病人的饮食疗法上品;
2. 介菜类蔬菜水果常被做成腌制食品服用，因腌渍后带有很多的盐份，故高血压、动脉硬化的患者应留意少食以限定盐的摄取。此外内火偏盛及内身患性热咳嗽病人、疮疡、痔疮、便血及眼病的人不适合食芥菜疙瘩。
白灼介菜
原材料
主要材料：介菜400克，
调味品：食用油20克，白酱油5克，米酒10克，生姜水3克，白糖3克
作法
1.将介菜择洗干净;
2.炒菜锅滴油烧开，放进介菜炒至断生，放水、米酒、生姜水煨一会儿，捞起来沥干水分，码在盘里;
3.生抽、糖调成味汁，浇在介菜上就可以。