烤串是很多人都非常喜欢吃的东西，烤串的特点便是许多 的食物都能够制成烤串，也就是我们想吃啥就烤哪些，而且作法简易，把要想烧烤的食材历经简易生产加工，腌渍就可以烤了，当在夏季的情况下，几个人在一起吃火锅，喝酒，闲聊也是一件很幸福的事儿。烧烤的调料有干调味品和酱调味品，当在烧烤摊吃火锅的情况下能够 另外吃这二种沾料，会出现不一样的口味，下边便是几类烧烤酱料秘方的详细介绍，一起来瞧瞧吧！
一、自制烧烤酱：
闪光点： 酱香型浓厚、蒜香健脾开胃、有五香气。
可用： 烤串类菜（如香炸鱿鱼）或是煎煮菜肴（大黄鱼等）的调味品或腌制料。
原材料： 王致和腐乳汁50克，黄豆酱20克，天津市蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本国调味品，相近生抽，商场有销售）10克，柠檬水5克，辣椒粉30克，花椒粉15克，孜然粉面30克，熟芝麻30克，食用油50克，冷水50克。
做法：
1、锅放置火上倒进食用油烧至四成热当下入辣椒粉，文火煸炒匀称，倒进腐乳汁、黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬水，增加冷水，文火熬5-6分鐘后倒进碗中制冷。
2、将花椒粉、孜然粉面、熟芝麻倒进制冷后的料汁中搅拌均匀就可以。
制做重要： 花椒粉、孜然粉面一定待料汁制冷后添加，不然香气流失。
二、蒜末烧烤料（肉类食品蔬菜皆可）：
原材料：天津市产益民牌辣椒酱1袋，小水泡蒜泥5克（冷水泡透除掉水分），五香粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，鸡精3克，大豆油5克，加凉白开水30克调合味稀粘稠预留。
合适烘烤的种类： 全部肉类食品、带壳类的软骨类海货、如大鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、海蛎子、毛蛤、青口绑带、小海鲜产品等，蔬菜水果翠绿色的基本都能够应用，如苋菜、西兰花、朝天椒、辣椒、四季豆等含淀粉的菜类肉类食品中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、牛肚、热狗肠等不太好进味的菜肴都能够应用。
特性： 鲜咸中辣，蒜香浓厚，合适大部分菜肴。
三、韩式烤肉酱（甜酸中辣）：
原材料：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，鸡精3克，食用调和油5克，加凉白开水20克上下调均匀预留。
合适：韓式自助烧烤肉类食品沾食或刷制服用，土豆块、红薯片、馍馍等含淀粉的菜肴还可以应用。
特性： 颜色白里透红鲜丽，合适口感口味淡的地域
四、麻辣烧烤料：
原材料：四川豆瓣酱（切碎）10克，四川产麻辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，鸡精3克，豆油10克，凉白开水30克调均匀预留。
合适：肉类食品口重的地域，吃香辣口感的能够 加上麻辣粉3－5克。
特性： 香甜味厚，酱香型浓厚，合适口感深厚的地域。
需注意： 用酱烤的菜肴正常情况下无需撒产盐（请依据本地口感自定）。