水煮鱼是生活起居中较为普遍的地区传统式特色小吃，泡菜鱼的家常做法简易，并且在其中营养成分也很高，因为水煮鱼之中主要是鱼类，常常服用鱼类能够补充人体所需要的营养元素和蛋白，还能够提升身体免疫力，而做酸菜鱼的情况下非常容易出現料汁太酸的状况，太酸会影响到一切正常口味，能够将料汁一部分倒出来，添加大骨汤或是是冷水在炖。
水煮鱼太酸了应该怎么办?
1、将料汁倒出绝大多数，添加冷水后再次烧煮。
2、還是太酸能够把泡菜也捞起来一部分，煮开。
没煮以前可以用冷水多清洗侵泡几次，就可以去祛除一部分怪味，可是泡菜是发醇产生的酸，彻底除掉不太可能，能够降低一部分，要不然也就没什么营养成分了。
水煮鱼一直是大伙儿赞不绝口的一道菜，出门用餐常常会见到饭桌上放置这一股票大盘的水煮鱼，尤其是在夏日炎炎，吃上两口水煮鱼非常健脾开胃。可是大伙儿注意了水煮鱼的泡菜中带有很多亚硝酸钠，是一种致癌物，久食会对人体造成严重威胁。
为何吃水煮鱼会得胃癌?
腌渍食材中带有很多的亚硝酸钠，它的致癌物质功效早已十分的确立。水煮鱼是大家喜爱的一道菜式，可是泡菜也是腌渍的食材，带有较多的亚硝酸钠，与身体中丙烯胺物质转化成亚硝酸，是一种非常容易致癌物质的物质，有时候服用没有关系，但天天吃就非常容易提升风险性。在吃这种腌渍食品后，如能吃些弥猴桃、红心柚等含有维他命的食材，食用绿茶叶，能够阻隔强致癌物质亚硝酸的生成，降低胃癌和食道癌的产生。
造成 胃癌食材
蒜头
是认可的抗癌食材，有显著的防癌作用。临床流行病学数据调查报告，服用生大蒜的群体，胃癌发病率极低，原因是蒜头能显着减少胃中亚硝酸钠成分，降低了亚硝酸胺生成的可能，因此起了抗癌实际效果。
菌菇类
这类食材包含平菇、平菇、金针蘑等及其黑木耳。生物学家发觉，食材中很多菌菇类都带有防癌物质，能开抗癌作用。例如，平菇中常含的含糖量体，防癌率十分高。木耳、银耳所包括的含糖量体也是一种防癌的合理物质。菌菇类食材中含有的膳食纤维和钙等都是有抗癌功效，还能提升人体免疫力。
西红柿
含番茄素及胡罗卜素，他们全是抗氧剂，非常是番茄素，能中合身体氧自由基，针对抗胃癌和消化系癌有益，另外对防止乳腺癌和前列腺癌也合理。
圆葱
吃洋葱能减少胃中亚硝酸钠成分，关键的是圆葱中带有一种栎皮素的物质，为纯天然的防癌物质。科学研究显示信息，常常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命性率也低了30%。
花菜
含较多营养元素钼，可阻隔致癌物亚硝酸胺的生成，能具有防癌抗癌功效。有调查报告强调，花菜还带有一种能够刺激性体细胞活动的水果酵素叫小硫酸盐，能阻拦肿瘤细胞的产生。吃花菜对防止食道癌、胃癌等都是有一定功效。