鱼是被觉得最合适人类的食物，鱼身体含有丰富多彩的蛋白，身体必须氨基酸，另外鱼身体的脂肪率非常少，基本上合适任何人服用。营养专家强烈推荐大家一天至少要服用200克的鱼类。另外鱼类肉质地细致口味细嫩，作法各种各样，在这里为大伙儿详细介绍二种家常红烧鱼的作法。
家常红烧鱼的作法作法一：
用材
主要材料：红衫鱼1条 辅材：水豆豉15克、食用油30克、食用盐1汤匙、白砂糖1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、香油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水、木薯淀粉少量、辣椒干10克、葱3段、姜3片
1.红衫鱼杀好清洗，打上十字花刀
2.锅烧热，加点油，煎鱼
3.双面都煎香后，把姜、葱、尖椒、水豆豉放进锅内煸香
4.然后沏入沸水
5.放进适当的盐、糖
6.添加适量生抽酱油、香油、红烧酱油一起烧造
7.当锅内的料汁还剩余一半时，把葱叶倒进，并渐渐地倒进生粉水，勾个薄芡
8.大获全胜，能够 起锅啦！
做菜方法
1、锅烧热些再把鱼放进煎煮，双面都煎香再沏入沸水；
2、不喜欢吃甜味的，能够 没放；
3、先中文火烧造5分鐘，另外用炒锅不断往鱼的身上淋料汁，随后才开大火收汁；
4、水淀粉具有的功效一是收浓料汁，二是让味儿能够 依附于在鱼的身上，吃起來更为地有滋味哟。
家常红烧鱼的作法二：
原材料：
鱼1条 葱2根 姜1块 蒜8瓣 朝天椒4个 米酒适当 八角3个 生抽1勺 木薯淀粉3勺 白胡椒粉适当 油适当 食用盐适当 糖适当 醋适当
作法
1、将葱、姜、蒜、朝天椒、八角洗干净切完预留；采水一碗添加3勺木薯淀粉搅拌均匀预留。
2、把鱼去鳞去肠屠宰干净，在鱼的两边刈上刀花——那样能够 非常容易进味。
3、随后刚开始腌渍除腥，用米酒匀称擦抹鱼身，那样有利于除腥，也让肉质地维持细嫩，大约腌渍15-20分钟就可以。
4、将植物油入锅，油烧冒黑烟后，放入调料煸香，火不可以很大，主要是炒成香气。
5、迅速煸炒两下后盛出，剩下的油用于煎鱼，水温五成热就可以，煎至双面金黄色。
6、随后添加冷水、以前的调料一起烧，汤中放进少量盐，中文火炖15分鐘，不断的把汁浇在鱼上，确保匀称遇热！
7、最终，转文火，把鱼先盛到盘内，洒上葱段。
8、锅中的汁添加少量糖和醋，将调好的一碗淀粉水，入锅，大火烧开，快速搅拌均匀，有一点浓稠的情况下就出锅，浇在鱼的身上就进行啦。