鲫鱼是生活起居中较为普遍的一种淡水鱼,鲫鱼的营养成分丰富多彩,含有很多的蛋白及其多种多样矿物,常常服用能够补充身体所需要的微量元素,而水煮鱼是较为普遍的一种特色美食,黑鱼酸菜鱼的作法简易,并且营养成分美味可口,是老少咸宜的特色美食。
黑鱼酸菜鱼的作法
原材料
主要材料:鲫鱼 600克,泡菜250克,辣椒干10克, 野山椒10只。
调味品:葱1根,姜1块,鸡蛋清1个盐
作法
1、将鱼清除干净,切去头部,除去鱼骨头,片成鱼肉预留;
2、鱼肉中放进鸡蛋清,少量木薯淀粉,盐,米酒,生抽酱油腌渍5分鐘;
3、锅中倒进少量油,放进麻椒、葱段和生姜片、辣椒干煸香后,倒进泡菜煸炒,炒过后,添加少量盐调料; 添加适量的水焖煮约20分钟,煮成酸甜味.
4、开启盖子,放进黑鱼片,轻轻地涮一下就可以、
水煮鱼简单做法
原材料
酸菜鱼调料包1包,鮰鱼1条,姜1一小块,鸡蛋清1个,白胡椒粉小量
作法
1、先用颗粒料和鸡蛋清把鱼腌一下;
2、坐锅,滚油,将姜进行爆香;
3、下酸菜包,超香;
4、添加开水,煮沸,下鱼肉;
5、撒上一些黑胡椒粉,搅拌均匀,盖上盖子;
6、烧开就熟透
水煮鱼简单做法
原材料
酸菜鱼调料、巴沙鱼
作法
1、巴沙鱼条切斜片,用水煮鱼腌制鱼料腌渍好;
2、锅中加点油放进清洗切完的姜蒜水煮鱼炒出香味,放进沸水、放进水煮鱼酱汁煮10分钟;
3、煮10分钟后放进腌渍好的鱼肉,再度沸腾以后放进味精起锅就可以。
水煮鱼简单做法
原材料
腌龙利鱼片250g,泡菜叶100g,葱蒜60g,泡姜30g,小米椒段20g
作法
1、蒜切一片,泡菜用饮用水清洗10分钟,挤干水份备用;
2、锅里放30g油(约两汤勺)烧开,放进泡姜、小米椒、大蒜、泡菜叶和麻椒,炒成香气,放进500g水烧滚3分鐘;
3、将龙利鱼片一片片放进锅中,改文火烧开至巴沙鱼熟,添加鲜料汁,翻拌起锅。