羊肚菌是一种非常美味可口的食菌，由于在其中非常高的蛋白质含量，而被大家赏赐素中之荤的头衔，可是，由于其生长发育自然环境的规定和生长发育時间的规定，羊肚菌的价格昂贵，羊肚菌多生长发育在春天和秋天的下完雨后，并且仅有在山区地带才能够看到他们的影子，下边我们来一起深层次了解一下羊肚菌的生长发育時间吧。
一、羊肚菌什么季节有
羊肚菌多产生在春天4——5月和秋天8——9月的下完雨后，且在圆叶杨、乌桕、梧桐树等阔叶树下土壤层石灰质偏厚(一般7——15cm厚)的地面上。羊肚菌生长发育自然环境各菌种间是有差别的，但大致看来，多生在山区地带，由于山区地带环境湿度阳光照射等适合，江河周边的草从也是有产生，多生长发育于阔叶林种下，主要是阔叶林种遮荫率适合羊肚菌的要求，平原区地域产生较少。产生数最多的环境要素是当初初春或头年秋天冬火烧山地区内。
二、营养成分
羊肚菌是子囊菌中最知名的美味可口食菌，其菌盖一部分带有异亮氨酸、亮氨酸、磷酸氢钙、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种身体必不可少的碳水化合物。羊肚菌的营养成分非常丰富多彩，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗蛋白质26%、碳水化合物化合物38.1%，还带有多种多样碳水化合物，非常是磷酸成分达到1.76 %。因而，有些人觉得是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美誉。身体中的蛋白是由20种碳水化合物配搭而构成的，而羊肚菌就带有18种，在其中8种碳水化合物是身体不可以生产制造的，但在身体营养成分上看起来分外关键，因此 被称作“必须氨基酸”。
三、鉴别羊肚菌真伪
羊肚菌，别名羊头肉菜、羊肚蘑。以其菇盖表层凸凹不平，形状神似羊头肉(胃)而而出名。羊肚菌是一种很宝贵的纯天然滋补品，含丰富多彩的蛋白、多种营养元素。其价钱不匪，一般在800-1000元/1斤，仿冒的特许多。
一般发觉的假羊肚菌多见鞍子菌，属子囊菌亚门鞍子菌科，一部分种有害。
鞍子菌归属于鹿花菌属，别称河豚鱼菌，胞子中含很多鹿花菌内毒素，人误吞后6——12钟头病发，关键症状表现为红细胞很多毁坏。
鉴别羊肚菌的方式 ：
1、羊肚菌的菌盖上有凹痕，菌柄从头至尾是中空的，而假羊肚菌是肉质地实芯的。
2、羊肚菌菌盖上的凹痕是不一样的，但十分标准。假羊肚菌的菌盖是裂开的，呈波浪形。
3、看菌盖颜色辨别真伪。羊肚菌菌盖无棕红色，而假羊肚菌菌盖有点棕红色。