平菇鱼头汤是营养成分较为高的一种鱼头汤，里边添加平菇和剁椒鱼头可以提高整道菜的质量，平菇不仅有抗癌防癌的功效，也有增强免疫力的实际效果，剁椒鱼头的营养成分也较为高，拥有 丰富多彩的蛋白和碳水化合物，此外剁椒鱼头美味可口，很容易推动人的消化和吸收，是难能可贵的保健养生的滋补汤。
主要材料：水豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),平菇100克，发制毛笋75克,酒酿1汤匙(5ml),醋1汤匙(5ml),姜2片,葱2段,白砂糖1/2汤匙(3克),白胡椒粉1汤匙(5克),香莱少量,大骨汤或水500ml,油1汤勺(15ml)
作法
1.剁椒鱼头清洗，从正中间割开，再剁碎三大块，用厨房吸油纸蘸去水份。
2.能水豆腐切割成厚片，笋、姜清洗切成片。
3.大火烧热炒菜锅，下油烧开，将剁椒鱼头块下锅煎3分鐘，表层稍微发黄后添加汤(或冷水)，大火烧开。
4.水开后放醋、酒酿、水豆腐，烧开后放进葱段、生姜片和笋丝，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至乳白色后加入盐和糖，撇入黑胡椒粉和香莱段就可以。
剁椒鱼头的营养成分
1、剁椒鱼头是大家经常吃的食品之一，剁椒鱼头带有的营养成分是比较丰富的，是大家用于滋补养生人体的一种很好的食品。剁椒鱼头中带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物、维他命、和很多微元素、对补五脏益脑益智类有非常好的实际效果。小朋友多吃剁椒鱼头能够 越来越更为聪明，提升下小孩的记忆能力。
2、剁椒鱼头味美，易被身体消化和吸收，含人体脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，带有丰富多彩的维生素D、维他命D和维生素B12。尤其是含有二种不饱和脂肪：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，他们对清除和清理血管垃圾、降低血脂及其益脑、防衰老都是有益处。
3、当代科研发觉，鱼身体有二种不饱和脂肪，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这二种不饱和脂肪对清除和清理血管垃圾、软化血管及其益脑都十分有益处。DHA和EPA在魚油中的成分要高过鱼类，而魚油又相对性集中化在剁椒鱼头内，剁椒鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的成分均高过鱼类。
4、剁椒鱼头在吃的情况下口感好、另外也带有含有身体必不可少的大豆卵磷脂和不饱和脂肪。常常服用剁椒鱼头能够 抵御身体的衰退，和美容养颜的作用
剁椒鱼头含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物。