当代人的物质条件极其丰富多彩，给大家产生很多物质生活，在其中，特色美食是大家最离不了的东西，特色美食可以确保大家的存活，可以享有美味可口的快乐。比如，土豆块便是一种十分火爆的特色美食，可是土豆块在制做时要将其炸脆才更美味，下边就讨论一下土豆块怎么炸才算是脆的呢？期待大伙儿可以了解一下。
最先要保证其土豆块够薄，假如薄度够煎炸时水份就非常容易蒸发，其次煎炸前要凉水侵泡十分钟，能够洗去不必要的木薯淀粉推动松脆，最终一定要挑选木薯淀粉成分低的马铃薯，此外煎炸时水温要高要不然非常容易浸油，造成 炸好的土豆块口味油腻感。
作法一：
流程：
1.土豆去皮，清洗，切片状。
2.用冷水侵泡10分钟，除去一部分木薯淀粉，控干水。
3.提前准备一个盆里再加油、盐、黑胡椒。把土豆块倒进，搅拌均匀。
4.把沾好的土豆块放进小麦面粉中，让表层沾上薄薄一层小麦面粉就可以。
5.热锅中至约160℃，将土豆块入锅炸约2分鐘，表层金黄色松脆出锅、控干油。
6.摆盘，服用时可依爱好配搭沾酱服用。
作法二：
1.将土豆削皮切成片。水冲清洗后，在水中侵泡5-10分钟。
2.煮沸一锅水，学会放下土豆条煮。
3.将煮开的土豆块控干后当然制冷。
4.将制冷后的土豆块放进冰箱冷冻层冷藏直到冻硬。
5.不用解除冻结，立即下锅炸制，炸直橙黄色起锅后撒点盐就可以。
炸土豆片有一个技巧：同炸同起。开炸时要一起放，布满锅面就可以了，宁少勿多，让每一个炸薯条都泡在里面，也罢控制熟度；当薯条涌起金黄色能够捞的情况下，姿势一定要快，慢了便会有黑头粉刺白脸炸过度的。随后用出水孔捞起来。