猪肠是一种极为宝贵的特色美食原材料，又叫凉拌鸡，是猪之中总量有限的一种食物，常常用以各种各样美味美食，当做主要食物。猪肠的制作过程较为繁杂，由于肠子是装污浊的东西的，需要细心清理并除去其异味才行。下边就讨论一下猪大肠做法有什么呢？
作法一：
1、半成品加工的猪肠再次手洗干净。
2、用剪子竖向裁开，里边会出现许多的植物油脂，假如喜欢吃肥肥的肠，这种植物油脂能够 存着，把上边的一些淋巴结节拉掉就可以。
3、假如要想胆固醇和人体脂肪摄入得少一些，就将这种植物油脂拉掉不必。
4、将肠再次清理二遍，再裁成一小块。
5、火锅配菜准备好。
6、青椒去蒂去籽切片，红萝卜用一根切象眼片，小葱修边成丝，蒜头切成片。
7、刷碗的情况下将肠块入冷水锅中，烧开5分鐘捞起来。
8、炒菜锅中倒适当油，入大蒜炒成香气，先后将红萝卜片、青椒块下锅中煸炒掉色。
9、将肠块下锅中煸炒，加盐、淋适当生抽酱油，煸炒匀称起锅。
作法二：
1、准备好食物，并将马铃薯先切割成滚刀块，随后在放锅里八分熟。
2、红干椒剪发展条，大葱切割成葱段。
3、肠子切一大段，这一肠子就是我自身提早酱卤好的熟肠子，自身酱卤的时间长，既进味又能嚼动
4、生蒜去皮清洗，能够 整烧也可切割成厚片
5、锅六分热，引入油，先放进姜片和麻椒炸成香气捞起来弃之，再放进红干椒爆锅出香气，将红干椒捞起来留有底油
6、放进大蒜爆锅一会儿，炒至大蒜6分熟，放进土豆块和黑胡椒碎粉煸炒2分鐘
7、添加生抽酱油再次煸炒一分钟进味，将肠子、炒过的红干椒一起放进锅内煸炒
8、添加盐和鸡精粉煸炒调料，但是鸡精粉也没有放，依据本人爱好挑选吧，弄点葱段翻一下熄火起锅。