牛肉是一种非常美味的食物，作法也各种各样，煎烤烹炸，都有各的味，烤肉串一直在烤串制造行业卖的非常好，用羊肉煲汤，营养成分也很高，能补气补血，多喝一些羊汤能益寿延年，可是牛肉有他独有的腥味儿，很多人吃不习惯这一味儿，因此 在做羊肉汤时配一些独特的调味品就能除掉腥味儿，还不容易外流牛肉本有的味儿，下边给大伙儿介绍一下做羊肉汤放什么调味品能够去腥味。
如今销售市场上假羊肉非常多。要是加多观查就可以轻轻松松吃上美味爽口的牛肉了。我们平常吃的全是绵羊肉，绵羊肉膻味比较轻，肉粉色暗红色，肉质地牢靠，肌肉纤维软细，肌肉间参杂小量人体脂肪，红白相间如大理石纹路。
辨别真伪牛肉有一个最简单的方式 ，便是看价钱。一般说来，一斤牛肉的饲养成本费就超出1零元，在零售销售市场上，一斤牛肉的市场价最少在20—3零元上下。因此 ，小于这一价钱的牛肉大多数有问题。要购到真实的牛肉，还得从肉的颜色、纹路、人体脂肪遍布三个层面来细心把把关。牛肉的猪瘦肉一部分,色调是红色的，比牛羊肉略浅。牛肉的纹理偏细，呈花纹状排序遍布。 牛肉、羊肉差别于别的肉类食品的一大特点便是猪瘦肉中掺杂人体脂肪，仔细观看微微明晰，别名“大理石花纹",生猪肉和鹅肉则沒有。一些假羊肉根据把胖瘦生猪肉剁碎再卡紧切成片，也可以作出这类纹路，但化学纤维错乱，非常容易鉴别。
羊肉膻味关键来源于牛肉中的挥发物油酸，若在烹饪前想方设法将其祛除或减轻，便可除去或缓解羊肉膻味。下边我也为各自从泡，炒，煮等视角来教大伙儿几类除腥去膻 的方式 。
泡：将牛肉用凉水侵泡两到三天，每日鱼缸换水2次，泡起来牛肉的鲜血，使牛肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取，降低羊肉膻味。
炒：炒羊肉时，先将牛肉中的水份炒干，随后照进浓茶水，持续洒3～5次，羊膻味就可以除去，且香酥爽口。
1.煮羊肉时放进好多个大枣，也可去除羊肉膻味。并且还很滋补养生。
2.每1000克牛肉放进5克绿豆，烧开10分钟后，将水和绿豆扔掉，羊肉膻味即除
3.一公斤牛肉若能放进10克调味品和适当米酒、葱蒜姜一起烹饪，即可以去其膻气而又可维持其牛肉风 味。美食包含砂仁、 八角茴香 、良姜 、麻椒、 肉蔻 茴香、丁香花， 八角。
4.煮羊肉的情况下放进几瓣蒜头还可以降低牛肉的膳腥味儿。
5.一斤牛肉加上10粒上下麻椒，焖烧后，不但羊肉膻味大减，并且口感变香。在羊肉馅中拌入一些生姜水，再放葱、生姜沫，羊肉馅无羊膻味，且更细嫩。6.牛肉与山楂果同煮，去膻实际效果甚高。并且还熟得快呢.
最先买更好的牛肉要清洗干净，放进一个很大的器皿中，添加清小水泡至2钟头以上，最好是泡至大半天，半途要还记得鱼缸换水哟。。。那样牛肉中的牛肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取,降低羊肉膻味。
羊肉焯水，牛肉要凉水入锅，温度和肉的溫度慢慢升高，能够使肉内臭味物质最大限度地外扩散到水里，牛肉中的血污等臭味物质在水中受热而凝结，有利于消除。绰水后要把血沫清洗干净后控干水份，对除去牛肉的腥臊味也是有非常大的协助。
再度清除血沫。羊肉焯水后要开展煮至，放进火锅或是石锅里添加冷水加温，滋补汤微沸的情况下会出现一些血沫浮起，一定要用汤勺把血沫清除干净，维持料汁清亮，由于此刻的料汁要保存出来再次炖至牛肉了。
添加一些能够除去膻腥味儿的食物，如 箩卜 大枣 麻椒与牛肉一起煮，那样能够大大减少有些人带膻腥味儿，还能使牛肉更为美味。吃的情况下还能够再加一些白胡椒粉哟